【中秋】寻找儿时的味道 -- 老大房鲜肉月饼

寻找儿时的味道 -- 老大房鲜肉月饼

作者：雅佳园

 

中秋就要到了，忽然馋小时候最喜欢的老大房鲜肉月饼。

那时每到中秋，老大房买鲜肉月饼的队排得很长很长，最少也要等1小时，那是一锅一锅现烘出来的，而且要趁热吃， 那份美味实在令人难忘。海外多年，只要看到有卖鲜肉月饼的，必定会去买一份，都很美味，只是跟那记忆中的口味还差那么一点。

好吧，试着自己做做。

 

材料：

1. 绞肉 (Ground Pork)：1 lb

2. 绍酒 (Cooking Wine)：2 Tbsp

3. 酱油 (Soy Source)：1 Tbsp

4. 蚝油 (Oyster Sauce)：1 tsp

5. 糖 (Suger)：1 tsp

6. 鱼露 (Fish Sauce): 1 tsp

7. 麻油 (Sesame Oil)： 1 Tbsp

8. 黑胡椒粉 (Ground Black Pepper)： 1/2 tsp

9. 榨菜 (Pickled Mustard): 1/2 bag (35g)

10. Frozen Pie Crusts Dough

 

* Tbsp -- （汤匙）； tsp -- (茶匙）

做法：

1、将9（榨菜）用食品加工机（food processor） 打碎，（要很碎） 倒入绞肉搅拌均匀。

2、加2、3、4、5、6、7、8用力顺一个方向搅拌至上劲。

3、将 Frozen pie crusts dough 解冻，分成小份，搓圆压扁擀成圆形饼皮。

4、将拌好的绞肉包入饼皮。

5、平底锅加热喷油，中火，将包好的月饼入锅两面烘一下，一面5分钟左右。

6、改小火加盖，烘至肉熟 (8-10分钟左右）

*如果嫌麻烦可入预热400°F的烤箱烤20分钟，只是出来的月饼会有点干 （每家烤箱不同， 温度和时间要适当调整）。

趁热吃， 味道非常老大房。

版权归作者和文学城所有，转载请注明海外吃货。