秋天最该吃的一道菜，现在吃最鲜嫩，饭店里根本吃不到

茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档， 清爽不腻口，吃这道菜是一种享受。秋天也就到了茄子快要下市的时节了，这时候的茄子反而返老还童了，没有了夏季的粗犷和厚实，有的是细腻与油润。要吃可要趁早，再过几日，茄子就真下市了。

食材：长茄子300g、油5g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙

嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

青椒洗净后剁成碎粒。

把大蒜、生姜都剁成细粒。

炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

调进豉油，小火炒成酱汁。

把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。