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白菜干烧肉丸  食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量 做法步骤： 1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段； 2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油； 3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开； 4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。 辣子鸡丁  主料 鸡腿 韭菜 辅料 糖 盐 生姜粉 料酒 老抽 花椒 熟白芝麻 干辣椒 葱姜蒜 步骤 1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间） 2.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。 3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。 4.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。 蒜香蒸茄子  用料：茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒，红椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油； 做法 1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。大蒜，生姜，青椒红椒切成碎末，尽量碎一点。 2.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味) 3.热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末红椒末拌匀，浇在茄子上就好了。 |
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