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每天吃来吃去都是那几样菜，吃腻了但又不知道吃啥？小心点推荐几道美味家常私密菜谱。 小炒牛肉 用料：牛里脊、青红指椒、香芹、泡辣椒、红薯淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、郫县豆瓣（可不放）、白糖 做法： 1、香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用 2、切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆） 3、锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟 4、滑熟后捞出沥干油待用 5、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味放入滑熟的牛里脊 6、加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅 青椒炒肉丝 用料：青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉 做法： 1、加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟 2、螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝 3、锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿 4、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可 5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。 魚香茄子 用料：茄子2條、肉絲、姜、蒜、葱、豆瓣醬、醋 糖 做法： 1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖再放醋. 醋放到和糖一样平. 2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干 3、将豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中 家常豆腐 用料：豆腐500克、青椒1/2个、红椒1/2个、黄椒1/2个、香葱1/2棵、姜1小块、蒜2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙 做法： 1、豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用 2、锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制，煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用 3、锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，向锅中加入彩椒丁，煸炒，加入煎好的豆腐片 4、将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中，加入适量的水至食材的1/2高度。 5、大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟，打开锅盖，倒入水淀粉勾芡，大火收汁盛盘即可 豆腐干(香干)炒肉 用料：肉(半肥瘦)一小块、豆腐干(香干)两块、芹菜少许 做法： 1、将肉切片、香干切片、芹菜切段备用 2、锅烧热,倒少许油,烧开! 3、把切好片的肉放进去,爆炒,这样炒肉会出油,倒少许料酒进去,继续炒! 4、当你看见肉有一点焦时,倒进切片的香干和切段的芹菜,翻炒,加入少许盐和生抽,再加一勺麻辣酱，翻炒均匀即可! 辣子鸡丁 用料：鸡腿、干红辣椒、花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、葱、鸡粉、白芝麻 做法： 1、鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味 2、干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒 3、锅里放多些，油料以能没过鸡块为好，油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅 4、锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆，再次捞起 5、锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味 6、倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可 了解更多美食点心做法，关注小心点微信：meishidianxin，更多美食做法等着你哦！ |
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