家常小炒的做法，家里来客人必备！

一：家常肉末茄子

1、将茄子切成条，撒上盐拌匀腌制十分钟

2、到时间后将腌制出的水倒掉不要

3、青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末

4、碗内加水、盐、生抽、淀粉搅拌均匀调成调料汁

5、锅加油烧至七八成热，下入腌好的茄条炸制

6、茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用

7、将油倒出，留少许油，下肉末炒至变白，下葱姜炒香

8、下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀

9、淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可

二：尖椒酿肉

1、尖椒洗净，去蒂，把里面的籽取出

2、猪肉洗净剁成肉泥

3、加入胡椒粉、料酒、葱末、姜末、盐拌匀腌十分钟

4、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里

5、锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制

6、将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香

7、淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水，烧开

8、中火焖制十分钟左右，待煮至尖椒变软

9、剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可

三：干煸菜花

1、将菜花掰成小朵，放淡盐水中泡十分钟，沥干水份

2、将葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段

3、锅加油烧热，下入花椒炸香

4、再下入葱姜蒜、干辣椒炒香

5、下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生

6、淋入料酒、生抽、米醋、盐

7、继续翻炒一两分钟入味，关火，盛出装盘即可

四：肉丝炒蒜苗

1、猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃

2、将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末

3、将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些

4、锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白

5、淋入料酒、生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

6、下入蒜苗、盐、白胡椒粉，大火快速翻炒均匀

7、将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可