一:孜然牛肉粒 1、牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状 2、洋葱切小丁,生姜去皮切片 3、牛肉丁加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油 4、混合均匀,腌制二十分钟 5、锅中放入适量油加热至五成 6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出 7、锅中放入油加热,放入洋葱碎和生姜片 8、炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味 9、依次放入牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可 二:土豆烧鸡 1、鸡腿洗净用清水泡去血水 2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌十五分钟,土豆去皮切滚刀块 3、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒 4、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱 5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀 6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮 7、约五分钟后加入土豆块同煮,炖至土豆软糯,汤汁浓稠 8、加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可 三:肉沫茄子 1、茄子切丁用盐腌一会 2、猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用 3、茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水 4、起油锅,将茄子炒软盛起用 5、锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香 6、倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀 7、加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡 8、汁水收干即可出锅 四:白菜炖粉条 1、五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄 2、再放入葱姜、八角煸炒一下 3、将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻 4、再放入白菜叶继续翻炒 5、倒入味极鲜、蚝油、盐,放入泡好的香菇 6、顺便将泡香菇的水一并倒入,盖上锅盖炖十分钟 7、将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软 8、撒入鸡精,出锅 |
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