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米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。 偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。 结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。味道也还不错，正是米糕的那种略带酸甜。。。 1，备好用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克 2，把粉，糖，酵母倒入盘中，加水均匀的搅拌，盖上保鲜膜放一晚上，让它发酵 3，看到面糊起泡，跟发馒头有点像，就可以了 4，锅烧热，放油(油要少放点），舀一勺发酵好的面糊放入锅中，小火慢烤 5，记住这不是煎，是要小火慢烤，才不至于很油腻，2分钟左右后可以加一点水到锅里，盖上盖子，慢水闷会，待表面完全凝固就可以了，如图2
6，起锅，背面有一层脆脆的壳，正面就是软软香甜的小米巴，
很脆，有没有，再配上一杯豆浆，以后的早餐，就它了，营养又健康，还美容减肥 |
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