这道菜没放一滴水却格外鲜香嫩！秋天吃它最养人

秋储冬藏，说的是秋天要储备各种物资，以应付不久之后的寒冬。就象小松鼠一样，到了秋天，储存下足够的坚果，以备冬天没有食物之时享用。

虽然现在的生活物资丰富发达，我们没有必要象过去那样，秋储冬藏显然已经过时，跟不上现在的节拍。但是，秋储冬藏这四个字，对于我们的身体，却永远适用，永远不会过时。

秋天，宜去秋燥，宜养，宜滋补。饮食中的肉食，我们离不开。在“鸡鸭鱼肉”四大荤，最适合秋天除燥滋补的当属鸭肉。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

今天教大家一道鸭肉的烹饪方法，不用一滴水，却又鲜又嫩，香气四溢。

[啤酒鸭]

材料：

白条鸭1只、啤酒1000毫升、尖椒2个、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖5颗、葱1段、姜1小块、老抽1汤匙、生抽1汤匙、油少许、盐适量

做法：

1、先把白条鸭洗净，用快刀斩成小块儿备用。

2、把鸭肉冷水下锅，开火煮开煮出血沫。必须要冷水下锅哦！

3、捞出用清水冲净、沥干水；备好葱、姜及各种香料。

4、炒锅烧热，注入小量的油，放入鸭子小火煸炒出油，尽量让鸭皮一面朝下；然后放入香料炒出香味。

5、烹入老抽和生抽以及冰糖，炒出糖色。

6、倒入啤酒，大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，焖煮45分钟左右，然后加盐调味。

7、待汤汁收的差不多了，把尖椒洗净切成菱形块。

8、放入尖椒，烧至断生即可。

这道菜用啤酒代替了清水，啤酒能去腥、增鲜、增嫩，使得菜品口感更好。

祝亲爱的朋友们中秋节快乐！人月两团圆！

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