免烤箱·台式月饼之绿豆凸

自己动手做中秋节应景的月饼，低糖、皮润馅香，配上一杯好茶，真的很棒！

By 吉爾愛灶咖_JillCook

用料

• 内馅
• 绿豆仁 300g
• 白糖 180g
• 橄榄油 50g
• 猪绞肉 150g
• 油葱酥 50g
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 中筋面粉（油皮） 200g
• 糖粉（油皮） 10g
• 水（油皮） 70g
• 橄榄油（油皮） 50g
• 低筋面粉（油酥） 150g
• 橄榄油（油酥） 50g

做法步骤

1、A. 绿豆仁洗净，加水浸泡2个小时。B. 水倒掉，放入电锅中，蒸煮到绿豆仁手捏即碎的程度。C. 锅中橄榄油50g、糖粉10g、蒸熟的绿豆仁，小火不停搅拌至绿豆仁无水分成团状。

2、取锅中火加热，放入猪绞肉、油葱酥爆香，炒至肉熟，调味少许花椒粉、胡椒粉、鸡精、蚝油、盐炒匀即可。

3、A. 油皮的材料和油酥的材料，分别放入两个盆中拌匀，揉成油皮及油酥面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 B. 将静置好的油皮和油酥面团，分别分成15份，滚成圆形。 C. 拿一个油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口处，包成一个面团。 D. 将15个面团分别擀成椭圆长形，再卷起来；再将面团擀成长条状，再卷起来；卷好的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

4、醒好的面团，收口处朝上，把两侧螺旋口往中间按压，将面团压扁，擀成圆片状，包入绿豆仁和绞肉内馅，捏紧收口处，略整形成圆形。

5、面团放入电锅中，按煮饭键，跳到保温键时，翻面，再按下煮饭键，烤到两面金黄即可出锅。

6、搭配一杯清爽解腻的薏仁五谷茶！

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