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哈喽艾瑞巴蒂，今天是中秋小假期的第二天了。昨天是八月十五，中秋佳节，是不是填满了一肚子的月饼大餐和烧烤盛宴啊？今天早上起来，感觉有点吃不下了吧？今天小微也聊吃，但不聊月饼。我带你去看看，玉林那些独特而美味，却不如月饼这种大咖声名远扬的美食。清清你十五的月亮十六圆的肠胃。跟我来，看看有没有你家乡的！ 小吃类 ▼ 主要为北流市南部（上里）民间传统制作的一道风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，远近闻名。本地人又叫炊（即蒸的意思）粉、剪粉。簸箕粉粉薄而有韧性。爽滑而不腻，质嫩，厚薄均匀，香味可口，既可作为充饥食品，又可作为餐桌上小吃，别有一番风味。↓↓↓ 发糕（本地俗称发饽），以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。↓↓↓ 兴业县龙安油炸豆腐角历史悠久，远近闻名。油炸豆腐角看似简单，但这其中包含着油炸技艺、酿造豆腐技艺以及磨豆腐的技艺。如果有机会下龙安，记得到菜市逛一圈，品尝这独特滋味的龙安小吃，一定会食过返寻味。↓↓↓ 豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。↓↓↓ 只有玉林人才能懂吧，这是许多玉林人最喜爱的市井小吃之一。为什么叫测测粉？听得最多版本是，在粉烫粉的时候都要拿起来“测测”（即抖抖沥干汤水的动作），所以就叫测测粉啦。而且还在吃测测粉的时候，还可以加一些自己爱的牛杂串、青菜、豆腐皮之类的配菜，浇上浓郁的酱料，鲜香惹味。↓↓↓ 黑凉粉（俗称凉粉草），主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，还可以美容养颜、清凉解毒。玉林人夏天最爱吃上一碗冰冰凉甜蜜蜜的凉粉草了。↓↓↓ 兴业县城隍麻饼有数十年手工制作历史，多为家庭自制, 是兴业特别是城隍人过年喜爱的小吃，也是招待客人最好的传统年货之一，象征着吉祥如意。由于城隍麻饼表皮香脆，馅甜可口，群众都喜欢买一些来作为自用年货或者馈赠亲友。↓↓↓ 禾线粉，是客家特有的一种风味小吃，以原产博白英桥镇的禾线粉最为有名，它不仅是当地人不可或缺的主食之一，也是外地食客慕名前来购买的佳品，禾线粉可炒可煮。博白人喜欢趁新鲜放大蒜酱油香油，再蘸上扣肉和扣肉汁，色香味俱，滑嫩爽口。↓↓↓ 原料为米粉和发酵粉、糖做成，蒸熟了之后就有爆开裂纹，松软香甜，非常好吃。发籺之所以叫发籺，就是因为它能够发得很蓬松，而膨发的发也有寓意了“发财”的意思在里面。无论婚嫁还是入伙，给客人发一份发籺，就是祝福大家能够把财运带回家，能多多的发财。↓↓↓ 陆川县北的客家人喜欢爆米花，县中的客家人喜欢包粽子，县南的客家人喜欢炸“油鼓”。“油鼓”是糯米添加适量粘米打粉再加糖水做成，中空而圆，要掌握火候，经油一炸就鼓涨起来，这大概是“油鼓”一词的来历吧。“油鼓”呈金黄色，入口香而软，并且耐贮藏，的确是独特风味的客家小吃。↓↓↓
炒米糖是很有特色的广西特色小吃，玉林各县市都有。以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味。炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。↓↓↓
簸箕吹是庆祝早稻丰收时做的小吃，当地人管叫“吃新”。簸箕吹所用的原料是米、猪肉、竹笋、鸭蛋、萝卜干等，把大米碾成米浆，再把米浆舀到簸箕上铺开，再撒上猪肉、竹笋、鸭蛋等，然后放到锅里蒸，蒸熟一层再放一层，依次放五六层，最后一层熟了之后取出,就可以吃了。↓↓↓
白饽是兴业城隍的特色小吃，流传已不知多少年。“一文四只，又甜又好吃。”白饽是用糯米粉做的，圆圆扁扁，看上去就像超市里卖的糍粑。↓↓↓
北流方言叫木鳖助的小吃，其实算是大笼助的一种衍生食物，色泽澄黄。木鳖助是用一定比例的糯米和粘米、适量的白糖糅和蒸炊而成，食时煎蒸皆宜，但煎无疑更佳。木鳖助口感细腻香滑，香甜可口且带有独特的甘味。↓↓↓
落水包是博白有名的客家美食，圆圆的如鸡蛋般大小，形似汤圆。做法是将切细的大蒜、大葱、胡萝卜、猪肉、鸡肉、鱼肉等炒熟调味做馅，包入糯米小团中，然后下锅煮熟，或用烫软的生菜叶子把落水包包裹起来蒸熟或是煎烫，做成别具风格的生菜落水包。两种吃法各有风味~↓↓↓
咸菜类 ▼ 博白特制的瓜皮，用黄瓜腌成，有干、湿两种。脆爽可口，香味浓郁，营养丰富，保存时间长。常食可开胃、消食，是博白独具风味的传统食品。↓↓↓
客家擦菜是广西陆川名特产之一，风味独特,酸香味醇、清淡爽口、开胃生津，富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，是一种绿色健康食品。精选农家无污染蔬菜，在传统工艺的基础上经过选洗、灭菌、纯菌接种、控温发酵、回酵等生物发酵技术精制而成。↓↓↓
流行在玉林各个地方的一种小菜。每年农历九月份在黑榄丰收的季节，很多农家就开始制作黑榄角。把黑榄子洗干净后，用热水泡上20分钟左右，待黑榄子柔软能脱核，则从中间截断去核，再洒上细盐调匀。味道有点咸，存放在瓦缸里，可以随时拿来食用。↓↓↓
梅菜是选用上好的大肉包心芥菜（潮菜）、火筒菜，采用传统方法腌制加工而成，色泽棕黄，芳香浓郁，味道鲜美，口感脆嫩。单炒和肉炒都非常下饭。↓↓↓
玉林最常见的咸菜是“咸卜”。咸卜的做法是把地里的萝卜拔了晒至半干，然后加些生盐放缸中腌几天，取出晒干后入瓮贮存。其味道妙在原味十足，清香可口。↓↓↓
是玉林市石南镇的传统风味食品。酒椒的选料与制作有其独特的方法。首先选择正宗羊角椒，以七、八成熟的椒胚最好，以柄粗、蒂固、肩大、尾尖、肉厚者为佳，长12厘米--16厘米左右。石南酒椒外形稍皱，有光泽，鲜亮，甜脆爽口，酸辣适宜，味道诱人，能开人胃口，增进食欲，解腻生津。↓↓↓
芋荷酸与其说是一道菜，倒不如说是一道佐料。芋荷酸以它的清脆爽口、酸酸甜甜，深受青睐。夏天芋荷配粥一同吃，去热清凉；与猪脚搭配，清香爽口。↓↓↓
肉食类 ▼ 陆川客家人喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有“无鹅不像年”之说。据说，从前客家人颠沛流离，生活较贫困，而鹅个头大，生长速度快，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以“大碗喝酒，大块吃肉”，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。↓↓↓
是兴业县人的一道名菜，它味道清香，吃起来不肥不腻。因此，无论是逢年过节、孩儿满月满岁、老人祝寿，还是喜迁新居、红白喜事等，酒席上都少不了粉蒸肉，且每桌上必定有两大海碗。据说，有了粉蒸肉，就是对客人的最好款待，少了就是对客户的不敬和小看。↓↓↓
兴业县洛阳镇在周边山上大量种植竹子，当地人利用种植的竹子编织的竹篾、合箩很出名。另，还出产一道美味佳肴那就是生长在竹子里的竹蛆。竹蛆对竹林而言是害虫，但对美食家来说却是难得的天然美食。竹蛆不论是香煎、油炸、烘焙都是一道让人垂涎三尺的美味佳肴，成为了洛阳镇三大美食之一。↓↓↓
北流鸭塘鱼是广西地方特产五种名菜之一。鸭塘鱼指广西北流市北流镇凉水井村鸭儿塘所产的软骨鱼。该塘放养鲫、鲮、鲤、草等鱼，均为软骨，主要是由于该池塘附近有数股清泉注入塘内，常年不竭。泉水中含有多种有益于鱼类生长的微量元素。有部分元素对鱼骨有特殊的软化作用。↓↓↓
蔬果类 ▼ 又称芭蕉。这种常绿多年生草木，扶疏似树，大叶张开，高舒垂荫，让人联想起古人诗句：“绕身无数青罗扇，风不来时也自凉。” “红了樱桃，绿了芭蕉。”龙牙蕉一般株产8.5—15公斤，果形微弯、短圆、肥满；成熟后皮色金黄，果肉白色，柔软甜滑，是很可口的。↓↓↓
兴业县出产的贡柑外形美观、色泽金黄、清甜香蜜，表皮易剥、爽口无渣、口感极佳。贡柑是橙与橘的自然杂交品种。它集橙的外形美观、色泽金黄、清甜香蜜，与橘的肉质细嫩鲜滑、表皮易剥、爽口无渣、甜度适中的双重优点于一身，口感极佳，有“中国第一柑”的美称，是年节礼品市场的新宠。↓↓↓
是不是看了这篇文章之后，嘴里一直是湿润的？不瞒大家，小微一面码字，一面是口水滴滴答答，硬是把自己给写饿了。这么多好吃的，自己吃过的还不够三分之一呢。如果大家的家乡有这些美味，记得给小微捎上一份！ 还有什么家乡的美食没有写进去的，大家可以在评论处留言哦。一定要写得绘声绘色，馋死他们！ （信息来源：微博＠开心玉林，特此鸣谢） |
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