|
又自己做过的吗？没有的话跟着一起来做吧！  先买这种长长的红线椒，不要小米椒，那个没水分，还太辣了，洗的时候不要摘掉辣椒蒂，怕进水。  晾干水分后再摘。  洗干净生姜和大蒜，控干水份。  然后切，剁。  所有器皿和容器都不要沾水，不占油，否则剁辣椒容易坏。  姜也切好，不要太细，否则以后吃起来吃不到酸姜的味道。  三种原材料混在一起。  加入适量的盐，我的是七斤辣椒，蒜和姜各三斤，去掉辣椒蒂大概十二斤，放了一斤二两的盐，因为我的是要装进玻璃瓶放冰箱的，所以不要弄的太咸，更健康。  然后装瓶，不要太满，因为发酵后会涨一点，看是不是很有成就感，如果可以在装瓶后在每瓶最上面放点白砂糖，这样更保鲜。  |
|
|
