1. 和面用温水,醒发二十分钟,做成擀面杖粗细的面棒,轱辘着切成图片状 2. 平底锅熬油,放花椒,姜末等等,煸香后晾凉放肉,放酱油。十三香,耗油,蛋清等 3. 转着圈的擀片,两手,右手不动方向只动擀面杖,左手转面片,一两次就熟练快速起来。要不包饺子就太慢了, 4. 剁葱花,大小均匀就可以了 5. 包的时候最后放葱,切记,没有臭葱味 6. 双手用拇指和食指交叉一挤成型 7. 开锅放锅里煮15分钟左右,我包的大些肉多,可以多煮几滚,可以加水,图为出锅后 8. 切面 大家都在看... |
|
来自: 新华书店好书榜 > 《主食类私房菜做法》