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吃了冬至饭，一天长一线，冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，过了冬至，白天会一天天开死变长，各地的气候也都会进入一个最寒冷的阶段，传说这一天，不吃饺子耳朵就会被冻掉，小时候还以为是真的，每到冬至必定要吃够双数的饺子，防止耳朵被冻。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。 这次尝试了北方的猪肉大葱馅饺子，没想到味道特别棒，没有臭臭的大葱味，喜欢吃饺子的朋友一定不要错过这个馅，妖妖教您一招，调出的饺子馅鲜香嫩滑，老人孩子都爱吃的很。 【猪肉大葱水饺】 用料：猪肉一块，大葱两根，面粉300克，水165克，盐一茶匙，味精少许，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴。 步骤： 1，猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。 2，先切成小方块。 3，用料理机打成肉泥，手剁也行。 4，姜切碎末撒进肉泥里。 5，大葱洗干净，切段。 6，剁成碎末。 7，加入肉泥，同时把盐，味精，料酒，老抽，生抽都放进去。 8，准备一小碗清水，戴上手套往同一方向搅拌肉泥上劲入味，搅拌的时候少量多次加入清水，每次加入都等水和肉泥充分融合了，这样调出来的饺子馅特别嫩鲜。
9，这个天气放着备用就行，夏天最好放进冰箱冷藏一下。
10，将温水倒入面粉，搅成团。
11，揉成面团以后醒面30分钟，重新将面团揉的光滑。
12，搓成长条切成小剂子。
13，用掌心按扁。
14，用擀面杖擀成圆形。
15，包入馅料，边缘捏紧即可。
16，水开后再下饺子入锅，待饺子浮上来加入一碗冷水，再次煮开一下，用锅铲轻轻推动，防止糊底。
17，自己揉面做出来的饺子皮薄馅香，甩速冻水饺几条街。
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