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水饺 食材：猪肉末、大葱、生姜、花椒、盐、老抽、酱油、耗油、香油 做法： 首先把我们喜欢吃的饺子馅儿选好，今天以猪肉大葱为例与大家分享制作方法，接下来把猪肉剁成肉末放入盆中（买肉的时候可以在哪里绞成肉馅儿）加入适量盐，老抽，少许酱油，耗油搅拌均匀 肉馅 调肉馅儿 准备两个碗，其中一个碗中加入花椒粒接着倒入开水（记得一定要用开水），浸泡30分钟左右。再切点生姜和大葱放到另一个碗中，同样加入开水浸泡时间一样，这两种水浸泡时间到了之后，加入到肉馅儿里边搅拌均匀，放置30分钟左右 花椒水葱姜水 这个时间切适量大葱末，加入到馅儿料里，搅拌均匀，最后加几滴香油（或者加热少许食用油浇在馅儿里边，这样会更加香喷喷）到这里饺子馅就调好了，准备好面皮就可以包了 饺子馅儿 需注意3点： 1.妈妈加的2中水一个是花椒水，另外一个是葱姜水，这样和肉馅儿一起搅拌更容易入味，同时也能去除肉腥味增加鲜香，吃起来香喷喷也不油腻。 2.不管调什么肉的饺子馅，调至完成后，不要立即就开始包，要放置一会，时间控制在30分钟以上，有利于饺子馅充分的入味，这样吃起来会更加好吃有味道。 3.如果调至肉和菜的饺子馅，尽量先把肉馅调好之后，再加入菜，这样味道不会混合，而且也能保证蔬菜的新鲜感。 水饺 关于调饺子馅儿的方法和技巧就讲完了，学会了，喜欢吃饺子就不愁不会调饺子馅儿了，如果你有更好的方法欢迎在下方留言分享，让我们一起交流学习，同时对此还有什么疑问都可以与文昊留言，最后祝大家厨艺越来越高。 |
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