土豆丝，我这样一做却成了客人来家必点的抢手菜，妙招是加入它

土豆一直都是大众菜，很少有人不爱吃。今天这道凉拌土豆丝肯定不是你以往吃过的味道，吃过这道菜的朋友都会赞不绝口。

其实这道菜也是一次回老家偶然学到的，关键点就是拿碗油，还有白醋，少了这两样肯定出不来那个味。好多朋友会说，你说了半天，你做的到底是什么味道的呢，它是清爽中夹着椒香、吃不出醋味却非常的能挑起食欲，你试试，肯定能成餐桌上的抢手菜！

食材明细

• 土豆1个大的

• 黄瓜1根

• 香菜适量

• 干小红辣椒2个

• 植物油半小碗

• 大蒜5瓣

• 白醋少许

• 米醋少许

• 生抽少许

• 鸡粉少许

• 味精少许

• 盐适量

• 凉拌土豆丝的做法步骤：

小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽（辣椒籽不要扔掉，香味的一半来自于它）

开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用（这碗油是这道菜的关键）

土豆切细丝（土豆丝要细点切）

放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些

锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火

马上捞到凉水盆里过凉

黄瓜切丝（黄瓜丝切的稍粗些，这样口感才够脆）

香菜切段

蒜拍扁剁成蒜末（蒜末是提味关键且量要大）

黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆

捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀（白醋跟米醋出来的味道不一样，不建议省略）

拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾.....

宝妈小贴士：

1 这份食材是两大盘子的量

2 那半碗辣椒炸油在这里是最重要的

3 蒜末的量要大，才够提味

4 不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点