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天热没胃口，在厨房做饭又热得慌。 这时候，是不是很想吃一些清爽的凉拌菜呢？ 今天，小暖放大招，为您推选5款夏季凉拌菜！不仅营养，而且超超超超超超超超级美味哦~ 今日主题：凉拌菜大放送 | 凉拌金针菇| | 东北冰爽捞拌 | | 私房凉拌面 | | 拍黄瓜 | | 凉拌土豆丝 |  凉拌金针菇  -食材- 金针菇/黄甜椒/蒜蓉 生抽/香醋/香油/蜂蜜（糖） -具体步骤- 焯水：水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒捞出。 浸泡：将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。 搅拌：碗中1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将金针菇，黄甜椒捞出，挤干水分放入酱汁中拌匀。 最后：上桌前滴几滴香油即可。 东北冰爽捞拌  -食材- 豆皮/黄瓜/小萝卜/海参/木耳/松花蛋/魔芋丝 冰块 /盐/味精/白糖/白醋/陈醋/老抽/生抽 -具体步骤- 食材处理：金针菇去根焯水，豆腐皮、黄瓜、小萝卜切细丝，木耳焯水后切细丝，泡发好的海参切成蝴蝶片，松花蛋去壳对半切开，码盘装好备用。 调汁：取一只大碗，在小半碗清水中加入1:1的盐和味精、 5倍的白糖、1勺白醋、3勺陈醋拌匀，加入10勺老抽，最后再加入少许冰块即可。 最后：待冰块稍微融化，先放入魔芋丝，然后将切好的配菜整个倒入碗中，即可完成。 私房凉拌面  -食材- 碱面/干椒丝/肉丝/芝麻/黄瓜丝 豆芽/花生米/生抽/蚝油/花雕酒/橄榄油 -具体步骤- 煮制：将面下到锅里加一勺盐后煮开，挑起面条放入冰水中迅速冷却。 面条处理：先在面条中倒入一盖橄榄油，边搅拌边用小电扇吹风。 拌料：锅中倒入肉丝拌炒，依次加入生抽、蚝油、少量花雕酒、老抽炒制。 炒辣椒：干椒丝凉油下锅炒制，待稍许变色即可出锅，再加入少许芝麻拌匀。 调汁：2勺老陈醋、1勺生抽、5勺糖、少许盐、蒜汁、炸好的辣椒油、香油混合，搅拌均匀。 拌面：将秘制汁倒在拌面上，加入黄瓜丝、泡过水的豆芽、煸炒后的干椒丝、炒留的肉汁，搅拌均匀，最后洒上花生米，浇淋肉丝即可。 拍黄瓜  -食材- 黄瓜/蒜蓉/花生米/干辣椒/生抽 盐/蜂蜜/白醋/芝麻油 -具体步骤- 调汁：碗中放入生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙，搅拌均匀。 干辣椒处理：热锅后，锅中放入一勺芝麻油，干辣椒，小火炒香，起锅后放入蒜蓉。 腌料搅拌：将调好的酱汁与干辣椒搅拌均匀。 黄瓜处理：将黄瓜放入调好的腌料中，再放入冰箱冷藏2—3小时。 最后：将黄瓜取出，放上炒熟的花生米即可。 凉拌土豆丝  -食材- 土豆/葱花/干辣椒/花椒/盐/醋/麻油 -具体步骤- 土豆处理：土豆去皮，切成均匀粗细的土豆丝。擦好的土豆丝立刻泡进加盐的清水里，然后冲洗几次，洗去多余的淀粉。 焯水：锅里坐水烧开，将土豆丝倒入，筷子拨散，土豆丝微微透明了就立刻关火，倒入漏网沥干水分。并且将土豆丝立刻过冷水。 辣椒处理：锅里烧热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来。 最后：取一只大碗，将沥去水分土豆丝中加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。 暖粉提问：干海参怎样泡发才能发好？ 小暖解答：首先将干海参放在0—4℃的环境中，用纯净水浸泡48小时，每12个小时换一次水。再用剪刀沿海参腹部开口纵向剪开，去掉沙包沙囊，清洗内壁。最后锅中坐水，开大火煮沸，再转中火煮40—60分钟，直至海参有弹性即可。 各位暖粉，你还有哪些做菜疑问呢？ 暖粉们，快来留言吧~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 |
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