逢年过节，家中宴请好友总是要做上几道爽口开胃的凉菜。下酒又下饭，开胃又舒适，小编这次特意为大家整理了几道简单易学习的家常凉菜，话不多说，咱们开始吧凉拌手撕杏鲍菇食材： 杏鲍菇3根、油适量、酱油15g、大蒜2瓣、红辣椒2个、葱2根、盐、醋、糖适量、芝麻油2g 做法： 1、碗里放入醋、糖、芝麻油和酱油、拌匀备用 2、分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒 3、杏鲍菇洗净后用手撕成细条 4、锅里倒适量水烧开后放盐 5、将杏鲍菇放入锅里，煮3-5分钟后捞出 6、将煮熟的杏鲍菇过凉水 7、再把杏鲍菇里的水分挤干，放入碗中，把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中，撒上葱花、蒜末和红椒粒 8、最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，搅拌均匀即可 响油黄瓜食材： 黄瓜1根、生抽3勺、盐1g、白糖1g、醋2勺、干辣椒2根、蒜末、姜末、香油、食用油 做法： 1、黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状 2、卷成卷儿摆盘 3、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段 4、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：） 5、将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上 6、锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了 脆爽凉拌木耳食材： 木耳、香葱、蒜、泡椒、糖、生抽、橄榄油、花椒 做法： 1、木耳适量，凉水侵泡半小时以上 2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍 3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或者小红椒） 4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的 5、一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面 6、用炒勺，倒适量油，放花椒，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了 7、把调味料倒入木耳中，搅拌均匀即可 凉拌土豆丝食材： 土豆1个、青椒1个、红辣椒5个、蒜2瓣、生抽1勺、醋3勺、盐、油、香油适量 做法： 1、土豆洗干净，去皮，切丝，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分 2、青椒切丝，干辣椒切小段 3、锅内加水，烧开，放入土豆丝，煮开 4、大碗内倒入凉开水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内 5、沥干水份，放入青椒丝 6、将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀 7、将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀 8、锅内倒油，开小火，放入辣椒段，小火爆香 9、将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀 凉拌金针菇食材： 金针菇200g、蒜3瓣、葱半根、红辣椒2个、香菜1根、酱油2勺、醋1勺、红油1勺、麻油1勺、盐适量 做法： 1、金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净，控干水分 2、锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了 3、捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘 4、大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒 5、葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子里面 6、搅拌均匀，装盘即可 捞汁素拼食材： 黄瓜1根、紫甘蓝1/4个、胡萝卜半根、金针菇1把、蒜末、青椒碎、红辣椒碎、酱油1勺、醋一勺、盐适量、白芝麻 做法： 1、青椒红辣椒蒜切成末，金针菇焯熟，控水 2、其他蔬菜切成丝 3、将控水后的金针菇码好 4、中间撒蒜末辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用 5、热油少许炝香蒜末等，倒入调汁，搅拌均匀即可 柠檬薄荷鸡丝食材： 鸡胸肉1块、柠檬2个、胡萝卜1根、紫甘蓝1个、薄荷叶1把、花生仁1勺、鲜鸡汁1勺、盐、糖、橄榄油、生抽适量 做法： 1、锅里放水烧开，放入姜片和鸡胸肉，煮至肉熟 2、将煮熟的鸡胸肉捞出后快速放进有薄荷冰块的水中冷却 3、胡萝卜和紫甘蓝切细丝，摘取薄荷叶洗净，柠檬中间部分切片，其余的切块，将完全冷却的鸡胸肉手撕成细丝 4、柠檬块挤汁儿，加入盐、糖、生抽、橄榄油、鲜鸡汁调匀 5、把鸡丝儿和各种配菜放在一起，将调好的汁儿均匀地浇在上面 6、拌匀后撒上熟花生仁，在容器里铺上一圈柠檬片装盘即可 皮蛋豆腐食材： 豆腐1盒、姜蒜各10g、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2颗、香油适量 做法： 1、豆腐最好冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来 2、姜蒜切末，姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀，皮蛋切丁 3、豆腐都出来切方块装盘，皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁 4、撒上葱花即可，记得要用勺子吃哦 |
|
|
