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冰皮月餅， 分別試了用鍋蒸的和微波爐做的冰皮！ 個人覺得微波爐版， 輕鬆又快捷， 一點也不比蒸的差， 比例對了，幾乎是不可能會失敗的！  冰皮 材料： 糯米粉 60g 粘米粉 50g 澄粉 35g 牛奶 220g 糖 30g 食用油 2茶匙  無筋麵粉又稱澄麵、澄粉（wheat starch），是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。 在唐人超市都有賣的， 一包一塊多！   如果買不到澄粉， 可以改用玉米粉做， 材料份量如下： 糯米粉 60g 玉米粉 50g 玉米粉也叫粟粉， 英文 corn starch 牛奶 180g 糖 30g 食用油 2茶匙  做法： 1: 把所有的材料放入大的碗一起攪拌均勻  如果喜歡其他的口味， 比如可以加些抹茶粉，可可粉之類?  2: 用過濾網，將粉漿過篩2次（把結塊的粉過濾掉粉皮會細膩更滑！）  3: 盖上保鲜膜微波炉打2分鐘，拿出來，將粉團翻過來， 再放進去打2分鐘！  先打2分鐘！記得一定一定要蓋上保險膜， 粉團才不會太乾太硬,  底翻到面有白色漿， 蓋上保鮮膜再打2分鐘！  4: 看看是不是沒有白漿出來，變成接近透明，如果還是比較濕再30秒一次一次的加，因為不同微波爐功率不同。直到摸上去不是特別粘手！ 5: 用軟刮刀攪成團，冷卻後開始包！ 7: 粉團大約可以分成13份！做13小塊50g的月餅！ 如果怕粉團太粘了不好包， 可以預先先炒些熟粉備用：拿半杯糯米粉用不沾鍋炒微黃就是熟粉了！ 7: 餡随意?按個人喜愛 紅豆餡 紅豆浸泡幾個小時後， 煮熟再加糖， 再用攪拌器打碎！ 不沾鍋上些油慢慢炒成團！ 椰絲柚子蜜蔓越莓餡 椰絲 柚子茶蜜 蔓越莓乾 把這三樣材料攪拌一起， 抱團可以捏成小球就好了！ 8: 放進模具裡， 一按就好了！ 包好了? 一個個按下?漂亮冰皮月餅就出來了！ 很快又到了一年一度的中秋節了，採取了最簡單的微波爐法，真的是省時省事，且覺得非常簡單好做。 親， 有空要試試！ |
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