今天给大家安利一家意大利的食品超市。 说是超市，也不太准确。因为它更像一个餐厅，顾客在这里选购好食材后，可以让大厨现场烹制。当然，每个陈列区旁都设有用餐处，可以直接在此享用。 而且，它还不止是餐厅，因为你可以学习各种意式美食知识，Eataly设置了一个小图书馆，顾客可以在这里看美食书刊。 是超市，也是餐厅。这个全球仅有33家的Eataly，颠覆了传统的营销模式，它的定位是超市餐厅！ 虽然有点奇特，但是Eataly却非常受欢迎。自从Eataly 2007年在意大利都灵开办了第一家后，马上引起了超乎想象的轰动效应。 目前，Eataly已扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中，无一例外非常火爆。比如，Eataly在纽约曼哈顿的分店在开业不久后马上就创造了单日12800名到访者的记录。 把“奇葩”的模式打造成了圈金圈粉的爆款，Eataly有何经营之道？ 1 快节奏的生活，还有优雅与从容！先来看看它的名字，其实就是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合。“吃意大利”，果然是吃货的世界，够直白…… 因为EATALY综合了超市和餐厅两种属性，所以在门店的布置上和与普通的超市或餐厅有所区别，非常讲究。 超市的旁边就是厨房，确保了食材的新鲜程度，又能向购买商品的顾客演示如何回家料理，一举两得。 在餐厅里，一眼就能看到鲜肉冷藏柜，让食客立即感受到料理的新鲜程度，在冷藏柜旁还放置了酒类柜台，真是令人拍案叫绝。 收银台的设计也非常人性化。很多时候，我们到超市只是想买一件东西就走，却必须逛完整个超市！因为，一般来说，超市入口和出口都在不同的楼层，顾客只有逛完整个超市才能去结账。Eataly则反其道行之，顾客一进门就可以看到收银台。 除了“超市+餐厅”的独特模式之外，Eataly还主打“慢食生活+健康”的生活理念。 以纽约的门店为例，顾客可以坐在超市边吃烤肉边看电视，逛累了可以在咖啡柜台坐下喝杯咖啡休息片刻，还可以去小图书馆里翻翻食谱。多样化的购物餐饮场景给顾客带来了极致的体验。 在节奏越来越快的城市生活中，Eataly多样化的购物餐饮场景，也唤起了人们对生活本该有的那份优雅与从容…… 2 食物界的“色情片”有评论家说，Eataly在社交媒体上推送的美食图就是食物界的Porn（色情片）。可见，图片之诱人。 当然，能够实现这效果，可不仅仅是因为拍摄技巧，其美食质量，同样关键。在Eataly，随处可见标语：吃是一种农业行为，展示了Eataly对食材品质和美食文化独特的理念。 Eataly专注于美食食材，约一半50%食材产于当地，45％来自意大利其他地方，进口只占5％。 为了展示其食材的新鲜和高品质，Eataly还设立了一个“周五供应商日”。每逢周五，Eataly便邀请一些原材料供应商来到相应的柜台为顾客讲解食材的培育过程，并解答顾客的疑问。 Eataly还会通过制作海报、小告示，举办试吃、品酒、烹饪课，安排顾客参观食品产地等方式，以轻松友善的方式，拉近消费者和生产者的距离。 从产地到餐桌，Eataly通过建立自己与农业生产者之间的直接的关系，支援小型生产者，同时满足、创造顾客需求，共创产销的良性循环。 3 人为造节，文化植入为了让Eataly的品牌文化深入到吃货的心里，Eataly也是花足了功夫。和现在的“电商造节”一样，Eataly也造了不少节日。 比如，每个周一被Eataly定义为了 Meatless Monday（无肉星期一），在这天倡导大家吃素食的同时顺便宣传 Eataly精致的素食菜单。 有素食，自然也少不了酒肉。于是Eataly又弄了个National Beer Day（全国啤酒日），号召美酒爱好者齐聚 Eataly 的酒类专区，品尝美酒和小食。 如果说这两个还算正常的话，那还有个更奇怪的节日——Anti-Valentines’ Day（反情人节）！ 同是在2月14日，不过确是单身狗的福音。因为在这一天，只要来到Eataly参加其活动，就能享受到50多种啤酒佳酿以及美食，从中午到午夜！ 果然，吃货与单身汪，在全世界商家的营销方案里，都是绝佳的题材…… 通过这种人为“造节”的方式，Eataly获得的不仅是客流量，其品牌形象也更深入人心。 4 餐厅超市也有颗当老师的心上面说到Eataly就像是一个美食兴趣班，因为它的营销核心是饮食教育，他们认为“透过教育才能创造新的顾客”。 Eataly收集了大量美食书刊，顾客可以在这里看美食书刊，确定好要买的东西，可以在旁边的电脑打印出清单，再去购买。 在入口处或餐桌上，Eataly会画上当季蔬果，让顾客认识当季食品，客人也可以购买食物生产季节的海报回家参考……这萌萌的即时感…… 除了让顾客自学，Eataly还会邀请一些大厨以及生活专家，展示高超的烹饪或者独到的生活技巧。当然，这些课程都会针对不同年龄层来开办。 比如意大利的传统烹饪课程，葡萄酒的品鉴及存放课程，小学生的食材的历史、特性、烹饪方法课程等等。还有非常受欢迎的一门课程：大厨会在厨房内教顾客如何使用橄榄油，酒来烹制美食。 如果普通的烹饪技巧无法打动你，还可以通过线上报名和名厨一起亲密接触。如果能在这样的活动上偷师一两招，再在日常中用上，是不是生活质量都提升了个档次呢…… 一家餐厅超市，却有颗当老师的心，不得不说，Eataly心真大…… 习惯了忙碌快节奏的大城市生活，能在一个休闲的午后或周末，到Eataly享受一顿优雅的大餐。在慢悠悠地逛超市的同时，选择自己中意的食材和菜谱，还有现成的厨师帮忙制作。 或许，正是这种惬意生活的追求，才能Eataly如此火爆吧。将这种需求无限放大并满足，正是Eataly的成功之处。 欢迎小伙伴在底部发表神评，与我们交流！ 【版权声明：本文为李东阳原创作品，公众号转载此文时，需要在正文前署名，并同时转载文后的二维码，否则视作侵权，一律举报。想获取授权请加入小编微信（ID：zhuanzai007），加好友时备注 #转载#，小编会拉你进白名单群】 |
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