你是否一直疲於奔波, 对食物的味道愈来愈麻目?

 

你有多久奔波于快节奏的城市生活中，却许久不曾与家人好好共进一顿美食？

你是否已对那些外卖餐厅里一成不变的菜单疲惫不堪无法下手？

本想着好好放松休息的周末，却又懒于自己动手做一顿美味？

当我们的生活，因为工作的压力不断加快，或许你也能和慢活小姐一起稍作停顿，用心审视下自己的生活习惯，体会慢食，体会其中的慢之美、慢之健康。

欢迎大家加慢活小姐的个人微信号sarahyam1987，聊聊你我的故事，分享的美好在于总能遇见志同道合的小伙伴，而我们身体和心灵总有一个要在路上。

意大利的“慢食革命”

意大利是“慢食运动”(SLOWFOOD　MOVEMENT)的发源地。当麦当劳进入这个国家后，在这个以美食著称的国家迅速开了一阵快餐之风。在1986年的某一天，当时著名的美食专栏作家、社会活动家卡洛·佩特里尼路过首都罗马著名的“西班牙广场”时，看到几十名学生坐在地上大嚼汉堡包的场景，那副极其享受的模样令他大为震惊，他想: 为什么我们的生活要如此之快？

于是，他发出呼吁: 即使在最繁忙的时候，也不要忘记享受传统的家乡美食。在卡洛·佩特里尼的带领下，一场名为“慢食运动”的革命从意大利开始了。

3年后，来自15个国家的代表在巴黎共同发表了“慢食运动宣言”: 积极倡导人们要放慢节奏、享受生活，通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利。

 “慢食协会”的成立

“慢食运动”的发起，让人们进一步意识到，“慢食”既是一种美食态度，更是一种生活态度。如今的慢食运动，更是进一步全球化，发展覆盖到160多个国家，百万余人。国际慢食协会也是基于这样的理念应运而生。它的标志是一只蜗牛，象征着人类的饮食应像蜗牛一样优哉游哉。

慢食协会的成员一直推崇着6M理念:MEAL(美食的佳肴)、MENU(精致的菜单)、MUSIC(醉人的音乐)、MANNER　(周到的礼仪)、MOOD(高雅的氛围)、MEETING(愉悦的面谈)。从生理层面而言，细嚼慢咽能产生大量唾液和酶，有效降解食物中可能存在的致癌物质。同时，经慢慢咀嚼后的食物对胃的刺激比较小，能够让身体有时间吸收食物中的营养，充分消化。

Eataly——走向餐桌的“慢食”

意大利商人Oscar Farinetti是“慢食”的推崇者，然而他发现像纽约、芝加哥这样的大城市，人们通常过着节奏极快的生活，忙到连吃饭的时间都挤不出也是常有的事，如此快节奏生活让大部分忘记了生活本该有的优雅和从容。看到了这样的商机，Oscar Farinetti决定做一个大胆尝试，开一家与众不同的餐厅，把“慢食”的理念真正植入到每个消费者心中。 2007 年第一家 Eataly 在意大利北部城市都灵开张。不久后，纽约和芝加哥的Eataly也相继开张。

初次逛 Eataly 的人可能会有些疑惑，这到底是一家什么店？乍看之下，会觉得自己走进了一个意大利风格浓厚的食品市场，四处都摆放着新鲜的食材。但如果继续挖掘，就会发现这家店里居然还有厨房，厨师，餐桌和服务生。

没错，Eataly 的定位是超市餐厅，顾名思义，在这里既可以在这里购买原料回家自己烹饪，也可以直接让厨师为你准备饕餮大餐。Eataly集合了餐厅和超市为一体，严格参照“慢食”理念，用传统生产方式制作食物，开放式的厨房可以让顾客看到食物制作的全过程，Meatless Monday（无肉星期一）是Eataly最贴心的传统节日。当日该餐厅提倡大家吃素，即使你不是一个素食主义者，也给了你一个体验Eataly别致的素食菜单的机会。

在每周五的“供应日活动”上，Eataly会请来原料供应商来为顾客们讲解食材的培育过程，比如肉类供应商会介绍家禽的饲养过程，喂养方式等等具体细节，同时这些供应商也会为顾客解答疑惑。只要顾客参与了这项活动，当场购买食材就可以获得一定的折扣，在长知识的同时还能享受优惠，何乐而不为呢？

为了将“慢生活”理念融入到食客的生活中，Eataly也是费劲心思。不定期的邀请大厨以及生活专家展示高超的烹饪或者独到的生活技巧，提高顾客居家的生活品质。 “A Night With the Master”就是他们的独到创意，顾客只要线上报名就有机会现场聆听大厨的烹饪技巧还能切磋厨艺。！

同时，Eataly推出了亲子活动 “Tour for kid”，每个月都会有当地的小朋友被邀请参观 Eataly 的厨房，同时可以获得Eataly护照上的一个小印章，攒齐全部小印章便可以得到 Eataly Citizen 的称号。

“慢食“是一种生活态度

Eataly的火热，进一步让“慢食”的理念深入人心。和快餐不同，“慢食”意味着让你坐下来，并花时间来享受你的晚餐，现代人善于追赶，随处标榜的是以有限的时间尽可能创造更多的价值。可人们恰恰忽略了，在追逐时间的脚步中，生活原本美好的滋味正渐渐被淡化遗忘。

Jon Kabat-Zinn，麻州大学医学院名誉退休教授用他的研究表明，当我们可以与内在感官和心灵深层互动，我们的身体是可以智慧地自我疗愈。 “更快”并不总是意味着更好，在长期运行中，更快，反而可能减缓我们的速度，因为它让我们丧失了对内在的关注。

重视在安静和舒适的环境里进食，用缓和的步调来培植、烹煮与享用食物，真正用心开始对待生活，在快节奏的今天，稍作停顿，体会慢食、慢之美、慢之健康，更加珍爱生活，珍爱自己，这也是我们每个人都必修课。