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自2014年在胡桃里在南宁星湖北一里正式面世，短短数年间，胡桃里门店遍布全国，目前已经签约有140多家。而广州首间胡桃里音乐酒馆，日前终于在289艺术PARK试业。 “胡桃里”这个名字取自于胡桃色，暗雅而不守旧，文艺不乏时尚。它是一个“非典型”音乐酒馆，定位为酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿，将三种空间，三种精神元素，自然衔接，跨界融合。让人产生里里弄弄的幽静感与好奇，宛如城市里的“绿野仙踪”，带有酒香不怕巷子深的禅意。
跨界融合，打造15小时艺术生活 如今，人们的消费不再满足于物质的购买，而更加热衷追求消费体验和感官满足。融合了酒吧、餐厅、咖啡馆混血基因的胡桃里音乐酒馆，将美食、美酒、音乐、艺术自然结合，创新将餐与饮做到了各占50%。这种模式既满足顾客正餐的需求，同时又兼备咖啡馆、下午茶的优雅社交属性，以及晚上娱乐社交秀场的功能。
核心竞争力是音乐 胡桃里的运营核心不在于单纯吸纳消费者来就餐，而是在于如何利用传统就餐环境来成为音乐产业的线下场景。酒馆作为解决用户吃饭的重要场景之一，必然会带来高频次的互动，如何让音乐内容成为餐饮服务的一部分就成为了关键。
现场弹唱音乐是胡桃里一个重要标志。据了解，胡桃里隶属中国领军的综合音乐实体集团——合纵文化。目前，胡桃里签约歌手已达426位，其中不乏有《中国好声音》、《中国梦之声》、《最美和声》等热门选秀节目出来的优质歌手。 ▲中国梦之声姜兴琦
对于音乐内容的选择，胡桃里有着严格的要求，通过整套系统专业培训、考核，才将艺人推向舞台。舞台上的音乐呈现，以现场音乐会的形式，直接与消费者进行互动，以此推动音乐文化的传播。同时，为音乐人以及有着音乐梦想的人提供发展空间，如其特殊存在的员工歌手。 这也让一直处于亏损边缘的音乐产业通过线下体验找到了盈利空间，通过与消费者最直接的互动，音乐人也在第一时间了解用户的喜好，从而加强自己对于音乐的理解，创作歌曲，演唱更好的音乐。 对于是否会担心被后来者模仿，詹宗德表示，身后合纵文化体系化的音乐产业布局，已经形成了竞争壁垒，后来者只能模仿外形而非音乐内容。胡桃里所提供的服务，也更加多元化，不光有音乐，还有花艺、艺术、摄影、话剧、时装秀、明星签售，通过不同类型的社交派对来丰富用户体验。
此外，胡桃里对人群也进行了细分式营销，在詹宗德看来，每个城市都存在着热爱音乐、热爱文艺的群体，都希望有一个空间来释放这种情怀，只是此前一直没有一个合理方式来激活这群人。 设计理念：让一切可见自然 “让一切可见自然”是胡桃里从一而终的设计理念。设计底蕴源自对音乐、酒文化及诗词文化的深刻感悟，文化高度融合的商业空间。胡桃色的原木桌椅，以绿植装扮成“绿野仙踪”的空间……
走进胡桃里，所有的元素在植物和绿意中若隐若现，木质陈列架，细钢条做成的红酒架，不经意散落在各个角落，让你无论置身任何一个方位，一探头便可俯瞰整个酒馆的全景。低头一瞥，你会发现一首酒味十足的诗，也会发现各种葡萄酒瓶的创意装饰。透过投射在地上、墙面上的诗，你会闻到酒香。
为了保持胡桃里品牌的统一性，在菜品上选择了以川菜为主，融合中西及各地经典美食。“我们在80%的菜品上保持了川菜属性。”胡桃里总经理詹宗德说。胡桃里利用中央厨房的思路，不断推出新菜品，打磨经典产品，如招牌烤鸡，就成为了很多人慕名而来的理由。同时，中央配送体系也降低了成本，80-100元左右的客单价可以提供更有性价比的食品。
在酒品上，来自世界百大酒庄直供的葡萄酒，56个品种，均选自罗伯特帕克评分体系中90以上的美酒佳酿，有着高性价比。由此形成的大众餐饮势能，顺应了大众消费者的消费心理，随之产生顺势而为的经营智慧。 289艺术PARK店系广州首店 近日，胡桃里广州289艺术PARK店开始试业，系广州第一间门店。店铺面积约为800平方米，店内设有460个餐位。
胡桃里凭借“晚餐就开始的夜生活”休闲娱乐理念，吸引了不少对于生活品质颇为追求的白领、中产人群。广州的第一家门店选址在广州289艺术PARK，289店店长表示，与品牌的定位和经营有关。289艺术PARK属于广州的文化中心，且紧邻南方报业集团，这里的文化属性与胡桃里相吻合；经营方面，289艺术PARK人流量较大，且大多从事文艺创作领域，消费群定位非常符合胡桃里。
289艺术PARK作为文艺青年的聚集地，胡桃里进驻后俨然成为289艺术PARK文艺范品牌的代表之一。正如胡桃里广州289店店长所说，“我们希望把胡桃里作为289艺术园区的一个亮点，一说到广州胡桃里，大家马上能想到289；提到289的时候就说，哦，那里有一家胡桃里。”  2年扩张140家门店，开一家火一家。 胡桃里如何抓住当下餐饮业的痛点？以音乐为核心，打造网红餐饮企业？ 2016年9月14日(本周三)，胡桃里事业部总经理詹宗德，将做客新店商·大咖微讲堂，与大家深度交流。 |
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