抹茶地瓜包的做法

抹茶地瓜包

更新于：2016-3-15 22:51:09

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分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
面包胚：	高筋面粉300g
盐1/2小勺	细砂糖60g
鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量）	抹茶粉2tbsp
酵母1tsp	温牛奶160g
黄油30g	地瓜馅：
地瓜（红薯）1个	细砂糖40g
黄油30g	表面：
蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合）	白芝麻少许

抹茶地瓜包的做法详细步骤

1、取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。

2、将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。

3、面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展

4、取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）

5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，

6、分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

7、醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。

8、取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；

9、依次包好后，收口朝下

10、放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。

11、二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。

12、烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。

抹茶地瓜包的做法小贴士

今天的面包刚出炉，我和P就消灭了3个，哇塞！不是我吹，真的超赞！没想到抹茶和地瓜的味道这么配！面包胚有抹茶的淡淡茶香，地瓜馅绵软细腻又香甜，还有小时候吃的烤地瓜的味道，咬一口就停不下来，好满足啊！记得徐怀钰唱过“刚出炉的面包比男生更难拒绝”，就是这个效果！哈哈哈