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步骤 6 步骤 6  主面团材料放入面包机，中种面团撕小块加入。启动和面程序，将面团揉至完全，能撑出大片薄膜。 步骤 7  面团盖保鲜膜室温松弛，夏天15分钟，冬天可延长到半小时。 步骤 8  无需排气，先分割出3个170克的面团用于做吐司。将面团擀开成牛舌状，翻面卷起，松弛15分钟。剩余大概200克的面团可分为3到4个小面团，滚圆，同样松弛15分钟。 步骤 9  吐司面团稍按扁，从中间向两头再次擀开，翻面后卷起，大概卷2.5到3圈，放入吐司盒。 步骤 10  放入烤箱，并同时放一碗热水，发酵至8分满（山形吐司可以发至九分）。 步骤 11  预热烤箱，200度45分钟。出炉震一下后倒出，侧放在晾网上晾至手温时装袋保存。 步骤 12  小面团可根据喜好包入果酱，豆沙，肉松等各种馅料，滚圆，温暖湿润处发至两倍大（可刷蛋液）。预热烤箱，180度18-20分钟即可。 70%冷藏中种面包（面包机揉面）的小贴士1.个人认为新良面包粉的吸水性不是太好，所以加入的液体量要适当少些。2.烤箱温度仅供参考，我的烤箱偏低大概20°。 |
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