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家常菜9月导师教学第三课是”心清似水淡若云“的啤酒红烧羊肉。 啤酒烧羊肉也做过几次，但是不知道导师是用什么方法做的？ 正巧这个中秋节也准备做羊肉，所以想学习做做. 但是一直到中秋节的早晨都没有看到教学贴子，而我们家中午就要吃， 所以，这一次做啤酒红烧羊肉，还是按照自己的方法做了。 我用的是焯过的羊肉. 启东羊肉远近闻名-因为启东的山羊肉是连皮带骨煮的。 启东人做红烧羊肉，习惯做的浓油赤酱，汤汁浓郁。 羊肉的香，加上骨髓的香，加上羊皮的胶质， 真的非常好吃。 用料；焯好的羊肉1200克. 调料；冰糖，啤酒，盐，先抽，甜面酱，姜，葱，辣椒， 八角，桂皮。香叶，香菜。 做法； 1.冰箱里焯过的羊肉再放入开水焯一下，捞出， 2.焯好的羊肉放入炒锅， 3.加一瓶啤酒，再加入适量清水，水面要盖住羊肉， 4.放入姜，葱，八角，桂皮，香叶，辣椒， 5.放入一大块冰糖， 6.放入先抽， 7.放入3小勺甜面酱， 8.大火煮开10分钟， 9.小火炖60分钟， 10.加些盐调味，如果汤汁多，就用大火收汁，撒些香菜即可。 |
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