 在青岛开海的季节里  辣炒蛤蜊  “青岛啤酒+辣炒蛤蜊”就构成了青岛人最爱的美味。特别在热辣的夏天，吃一口热辣的蛤蜊，喝一口冰凉的啤酒。青岛味，就是这味！ 清蒸鲅鱼  青岛有句俗语叫“鲅鱼跳，丈人笑”。春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是 青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。由此可见鲅鱼在青岛人心中的地位。清蒸的鲅鱼，能最好的保留鲅鱼的滋味，实在现象无比！ 对虾  前几年因38元一只的青岛大虾而出名全国。但对虾确实是青岛人的一大爱。清蒸或煎熟，配上特制的酱汁，能吃到破产！ 梭子蟹  秋天真是梭子蟹最肥美的时节，个大、肉肥、蟹黄多、是真正的海鲜美味。清蒸的梭子蟹，配上姜末和醋，真是色香味都到了极致。 香煎小黄鱼  小黄鱼味道鲜美，本身味道就已经不需要其他的佐料。这道香煎小黄鱼，最简单的做法保存最好的滋味。 清蒸雅片鱼  雅片鱼肉质紧致细腻，味鲜美而肥郁。清蒸配上一点醋，味道超好吃！ 原味烧黑头鱼  将洗好的黑头鱼放入锅中煎，然后倒入水，放上准备的葱姜等配料，乱炖！熟透之后收汁儿，这味道，谁吃谁知道！ 啤酒烧鳗鳞鱼  不管什么菜，加上青岛啤酒，那就是最地道的青岛味！ 炸小鲳鱼  青岛人过节有吃鲳鱼的习惯，喻意就是昌盛的意思，将小鲳鱼炸的脆脆的，一口吃下去，都不带吐鱼骨头的。 红烧刀鱼 青岛的本地刀鱼是黑眼睛的，这要比南方的刀鱼味道更好。这道红烧刀鱼，味道鲜美，汤汁浓郁，很好的保留了刀鱼的鲜美。 香煎小杂鱼 一堆小鱼里面有小黄鱼、沙丁鱼、小嫚林鱼，怎么多鱼可咋办？管他呢，这丰富的味道不正是海的味道！ 家炖小嘴鱼 小嘴鱼是海鱼的一种，肉质非常的细嫩，并且没有小刺，特别适合老年人和孩子食用。烧制这种肉质的鱼，不易过油。就用简单的葱姜蒜小料即可烧制出鲜美的一盘佳肴。 清蒸泥蚂 泥蚂肉质鲜嫩，新鲜的泥蚂'舌头'是伸出来的，煮熟了才会缩回去。吃法有很多，可以炸（当地意即清煮）着吃，可以酱爆，也可以辣炒，炒菜时还可以加入，以增加菜的鲜度。 末货 末货其实是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，青岛人吃末货，多采用原汁原味，生怕略作加工便失了特色。清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配以甜葱。葱也是要嫩的小葱，将葱白掰开，这样便于蘸取。掰开的葱白蘸着末货吃，鲜味降低了葱的辣度，那叫一个爽。 海沙子 清洗干净之后，锅子烧热，放油，油热之后倒入海砂子。翻炒至五成熟，加入新鲜辣椒圈或者辣椒段，加入辣椒粉，加入葱。然后放一小碗水，加盖煮。开盖的时候放一点点盐、放生抽和酱油和你喜欢的调味油就可以了。 蚝艮 蚝艮，一种生长在青岛胶州湾北海岸浅水区域的鱼，一斤要卖到上百元，即便想买，市场上也未必能见。蚝艮拌韭菜，一个做法简单的菜，似乎成了河套海鲜的当家菜，正如当地人所说，吃这道菜不是吃鱼肉，吃的就是一个“鲜”。 海虹 油热放入葱姜蒜爆香，接着放入海虹，用大火爆炒一小会儿，放入料酒精盐酱油，掂几下放入辣子丝，再掂几下就出勺。 煎黄鲫子鱼就煎饼 “椿芽冒，黄鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是黄岛区琅琊湾出产的一种小鱼，名叫黄鲫子鱼，当地人又称其为“黄剪子鱼”。裹着煎饼吃，只有在山东才有的吃法！ 虎头蟹，有钱也难吃到 由于数量少，加上气候和环境条件等原因，虎头蟹平时很难见到。清蒸或水煮，原汁原味鲜。出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人，最后连汤都成了海鲜汤中的极品。 迷你墨鱼豆 最常见的吃法就是炒。菠菜、茼蒿、韭菜，这些都是很好的配料。炒的时候，盐、味精、酱油等都不放，这样做出来的墨鱼豆原汁原味，最鲜美！ 崂山仙胎鱼 鱼奇特之处是嗅起来无鱼腥味，反倒具有一股特殊的瓜香味，肉质细嫩，鲜美异常，所以，从明代起就作为“贡品”进贡皇上，来到崂山的历代官员也都以有幸尝到仙胎鱼为荣。 虾虎 母的带子，公的肉鼓鼓的，活的买回来，下锅一煮，搞定一餐。喝酒吃饭都可以。 大毛蛤 这些大毛蛤都是雇“水鬼”从田横岛附近海域15米以下的海底捞上来的。最好的吃法就是生吃。肉厚汁鲜！ 八带蛸 用开水汆一下，蘸着辣根吃。当然，必须是活的八蛸。这样才能最体现出八蛸的鲜嫩脆的口感。当然，酱焖，辣炒等方法制作出来的风味也不错。银鱼蒸蛋 银鱼是高档的营养品，做成的银鱼蛋羹，味道鲜美，鸡蛋嫩滑，像嫩豆腐脑一样。 辣炒蛏子 色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。 青岛风味烤鱿鱼 对于青岛人来说，鱿鱼嘛，烤着吃最带劲了！ 生吃海蛎子 辣根加上少许酱肉，新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许辣根，刚一入口，辣根的冲劲儿便冲鼻而出，眼泪都呛了出来，那种酣畅淋漓的快感，血受，血爽！最能诠释一个地地道道的胶州人的那种美味到极致的畅快感觉。 葱爆海参 海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。 红烧鲍鱼 色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。 墨鱼饺子 墨鱼饺子是青岛的一大特色，墨鱼汁制作，颜色真的骚到爆，但味道鲜美，回味无穷。 海肠茄子 海肠算是青岛的特色美食了，最常规的吃法是拌韭菜。但这道海肠茄子，将茄子的鲜味和海肠爽脆的口感融合在一起，味道鲜美！ 爆炒海螺片 油爆海螺是青岛的特色菜品之一，具有肉质脆嫩、滋味鲜美、色泽淡雅、老少皆宜的特点。 爽口拌面条鱼 民间流传“面条鱼，大贵贵，贵不贵的称二斤”的顺口溜，以“面条鱼下韭菜”为名吃，味道鲜美，常吃不厌。 酥海带 海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。色泽深棕褐色，口味咸甜微酸，品质松软可口。此菜酒饭均宜。 虾酱豆腐 主要由豆腐，虾酱，配合各种调料烹制而成，豆腐蛋白质含量高，虾酱中富含各种微量元素，配合起来的虾酱豆腐非常有利于健康。 沙锅全鱼 对于炖鱼，青岛人一向是最爱的。这道鱼味道鲜美，汤汁浓郁，非常好吃！ 清蒸鲈鱼 这道菜，胜在原材料已经代表一切，用最简单的做好，还原食材本身的味道，本身就已无需多言！ 家常烧红头鱼 白白的蒜瓣肉，好像螃蟹肉的味道，很鲜！ 海马炖鸡 不但是一道美味的菜肴，并且有滋补功效、活血补血、强筋健体，增强体质的功效。 海胆原生吃法 最狂野的吃法，便是在海边直接敲开就吃。感受最原汁原味的海鲜！ 青岛烤海星 号称青岛的暗黑料理，很多外地的小伙伴看了都直呼受不了。但其中美味就咱青岛人知道。味道和鱼仔很像。 青岛西施舌 这道菜名字很奇怪，据说西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。听着挺扯的，但确实是青岛的一道很有名的菜。 海菜凉粉 青岛这是一道具有广泛群众基础的家常菜，“哈凉粉”，也是青岛独有的民俗。干石花菜经过炒制、熬煮，所形成的凉粉，配上米醋、蒜泥、香菜和香油，清爽可口。不仅好吃，还非常的有营养。 鲅鱼水饺 以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。顺着脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水,要加入水,才可成泥。 黄鱼炖豆腐 超鲜的黄鱼加上超鲜的豆腐，味道简直不要太鲜。而且，肉眼可见的营养丰富。 海凉粉 原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，好吃到不行。 凉拌海蜇皮 开胃爽口，颜色也漂亮。味道非常好，非常的有嚼头哦。 酸辣鱼丸 鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是：鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。 青岛海鲜大餐 青岛的海鲜这么多，一样一样的吃得花好多时间。一次来个海鲜大拼盘，一次吃个够！先定个小目标，把咱青岛所有的海鲜都吃个遍！ END |
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