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正宗烤羊肉制作起来非常耗时，首先要选用沙漠生长的胡杨木进行炼碳。胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，再加上木料本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，即使不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。 正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用的是沙漠剥皮后的新鲜红柳枝。不要小瞧这些细节。 羊肉当然是不能马虎的，羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。 把羊肉切成薄片，穿插在新鲜的剥皮红柳枝上。 在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后经过炭火的熏陶， 不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感 烤制好的肉串只需要再添加一些细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。 自从你咬下第一口之后，外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出，再配上焦黄焦黄的烤馕，那个感觉你是绝对停不了口的。 |
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