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秋意渐浓。日渐凉爽的天气，让人觉得身心舒畅。 不过，对于吃货而言，秋天的美妙全在于食物！  说起秋天里最肥美的食物，你会想到什么呢？ 当然，就是——螃蟹！！ 鲜香的蟹肉，饱满的蟹黄……想一想都觉得垂涎欲滴！ 但是，吃螃蟹却是个“老大难”。不会挑、挑不好、吃不干净……是很多人吃螃蟹的时候，最为难的问题。 就在吃螃蟹的当口，小生决定好好给大家说道说道，螃蟹到底怎么才能吃得干净又舒心！  图片来源：齐鲁网 为啥秋天吃螃蟹最好？ 因为有蟹黄！ 秋天，是一个收货的季节，各种时令水果、新鲜蔬菜上市。螃蟹、鱼虾等河鲜海鲜也渐渐肥满、膏黄丰腴。 老话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”因此，秋天的海鲜，尤其是螃蟹最为肥美。 挑螃蟹是门技术活 比重量 新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。 看鲜活 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康。 辨雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。  巧剥螃蟹吃得爽 螃蟹的身体结构比较复杂，许多人都觉得虽然好吃但是太麻烦了。其实，剥螃蟹是需要一点点小技巧的。 掀蟹壳 根据自己的口味和喜好，挑选螃蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹壳。 去蟹脐 将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，因为可能被蟹肠污染，最好也不要吃。 吃蟹黄/膏 母蟹吃黄，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏。 小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。 吃蟹身 用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，或用牙签挑取蟹身肉就OK了。  螃蟹不能和这些一起吃！ 1、柿子 螃蟹+柿子=恶心、呕吐、腹泻 2、浓茶 螃蟹+浓茶=肠胃不适 3、羊肉 螃蟹+羊肉=脾胃失调、有损元气 4、花生 螃蟹+花生=腹泻 5、梨 螃蟹+梨=消化不良 6、冷饮 螃蟹+冷饮=肠胃不适 这些人最好不吃螃蟹！ 螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹： (1)患消化道疾病的患者； (2)肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者； (3)痛风患者； (4)患高血脂、高血压等心血管疾病的患者； (5)过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。 文章综合自：齐鲁网、中国天气网 编辑：朴丽娜 |
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