外面卖的不敢吃？在家就能做出无明矾安心油条

油条是很多人喜爱的美味早餐，许多早点铺都有卖。传统油条制作是一碱二矾三两盐，不过随着大家对食品安全的关注度愈发的注意，大家对于外面卖添加明矾的油条、油饼都表示不敢再吃。今天为大家介绍两种油条得方法，在家制作安全又卫生！

方法一

图中为无铝油条膨松剂，商场超市或者网上都有卖的

其实明矾威胁身体健康最主要的是其中的铝。本方法会用到无铝油条膨松剂，主要成分是钙与钠离子，比明矾安全很多。并且这个方法用量是包装推荐用量的六分之一，给我家小孩子吃也不用担心。

用料：面粉500g、鸡蛋1个、盐3g、酵母5g、无铝油条膨松剂3g、油适量

做法：

1.面粉加盐、油条膨松剂、鸡蛋、少量油，将酵母用温水化开后静置一会，再分几次倒入面粉中，加水逐渐揉成面团，直到不粘手后抹上油放到冰箱里发酵半天或者一宿。

2.面团取出回温一小时，揉光滑后将面团分出一块，擀成长片，再切宽条。将两条叠在一起，中间用筷子压一下

3.锅中倒油烧热，将面块抻长后拧一下，下入油锅，炸至膨胀金黄后即可捞出

提示：

1.这个方法将添加剂用量减到最小，用酵母进行前期发酵，适合我这种头天晚上揉面，第二天早起给全家做早点的朋友，如果省事可以按照膨松剂上面的做法，20分钟就可以下油锅。

2.制作过程避免粘连可以将手和刀等器具抹油

方法二

这种方法除了酵母没有其他添加，更加安全，不过口感会硬一些，所以要加入牛奶，并且面粉最好选用低筋粉，减少面粉韧性。

用料：低筋粉500g、牛奶50g、鸡蛋一个、盐3g、酵母5g

做法：

1.面粉、牛奶、盐、鸡蛋倒在一起，分批加入温水化开的酵母，揉成面团

2.同样放在冰箱中发酵一宿，剩下做法与上面的一致，无太大差别。

提示：这种做法从冰箱里拿出的面团不用揉，直接可以用，避免起筋性。并且油条个头可以小一些，口感更好。

两种方法都是我亲自试验过多次，比较成功，如有不足之处还望多多指教！