香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#

家是一束温暖的阳光，可以融化掉心上的冰雪寒霜；家是一个温馨的港湾，为你遮挡风风雨雨，让心灵得到宁静的栖息处。家是家乡美，味是故乡浓！在外漂泊多年，每逢想家的时候，只有尝尝家乡的美食得以安慰。以前有一段时间很爱吃的就是这个黄金猪排盖饭，几乎每周都吃，于是今天又要解解馋了！

By lingling玲食

用料

• 猪大排 300g
• 腌渍料；
• 白胡椒粉 3g
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 10g
• 盐 2g
• 料酒 30ml
• 生粉 10g
• 脆皮粉；
• 面粉 59g
• 生粉 20g
• 小苏打粉 2g
• 其他用料；
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 150g

做法步骤

1、准备用料； 猪大排或猪里脊肉，以及用来腌渍的调味料。

2、先将肉切0.5cm的厚片，然后用刀背轻敲，把肉拍松。

3、处理好肉，加料酒，胡椒粉和蚝油。

4、再打入一个鸡蛋抓匀。

5、接着加入生粉。

6、最后加点盐，和鸡汁调味。腌渍20分钟左右。

7、准备脆皮粉和面包糠，还有1个鸡蛋液。脆皮粉就是将面粉和生粉及小苏打粉混合。

8、腌渍好的大排先沾匀脆皮粉，再沾全蛋液，然后裹上面包糠即可。

9、小锅里倒入花生油。

10、油温7成热时放入大排，中火炸至金黄，一边炸好再翻面炸制，一般炸一块猪排大约8分钟左右。

11、炸好的装盘，搭配番茄酱或辣酱油，吃炸物最好挤上点柠檬汁，再搭配一些蔬菜，就不容易上火了……

12、也可以切成小条再摆盘。

小贴士

猪排一定要拍松，这样更入味肉质更嫩，炸的时候中火即可，火不可太大也不宜太低。

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