意外的迷上鹰嘴豆是去年此时的事情,丰富的优质蛋白及富含多种氨基酸和微量元素,同时也有研究表明“鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高”也让它被成为名副其实的“豆中之王”。 鹰嘴豆不仅仅是中东地区的日常饮食的代表,现在它也越来越受到了国内外诸多健康餐食爱好者的推崇,很多朋友减脂期间也是以鹰嘴豆做主食。鹰嘴豆不仅是维密超模karlie kloss的最爱,更是素食女神娜塔莉波曼的心头好。充当主食、入菜、制作饮料…它都行,是我心中的“绝世好豆”。 维吉达尼是下厨房市集里颇受欢迎的新疆特产店,而店铺名在维吾尔语中就是“良心”的意思,包装正面上的这位和蔼老爷爷的图片配上“差的果实不给”的文字很喜欢,更喜欢的是包装后面的详细营养成分等注解,还配有种植农民的信息,让人觉得十分贴心和用心。 包装的设计也很贴心,撕拉开口很方便的同时自带封条也更容易储存。有没有人和我一样注意到“芝麻开门”的小字样显得萌萌哒 打开看豆子,颗粒整齐、均匀、饱满、干净,满满1000g无坏豆。看得出确实是经过店家精心挑选过的,比市面上那些虽然便宜但夹杂着干瘪、甚至是坏豆的质量好太多。 鹰嘴豆咱们该怎么吃呢?其实食用豆子的方法很多,我在下厨房还写过一个菜谱“鹰嘴豆的N种吃法”默默记录着自己试验过的鹰嘴豆吃法呢。无论怎么吃,还是要~先泡豆! 建议烹饪前先浸泡12-14个小时 -- 饮品、零食 -- 制作豆浆 用纯的鹰嘴豆打出来的豆浆,个人觉得有点太过浓稠,所以,我一般会和黄豆1:1的比例打豆浆,再根据个人喜好加黑芝麻、黑豆、五谷、南瓜等。 一般的豆浆,只要试过鹰嘴豆打豆浆的朋友,基本上就会迷恋…因为真的会变浓 加了黑芝麻黑豆,浓浓醇香味 南瓜的季节到了,鹰嘴豆和南瓜也是很妙的搭配,蒸熟的南瓜和鹰嘴豆豆浆打在一起,变身秋季暖味健康smoothie,我最近几乎每天早上来一杯 健康零嘴~香酥鹰嘴豆 泡豆之后放入冰箱冷冻一小时~解冻,厨房纸擦干再送入冰箱冷冻半小时,之后取出解冻,加点盐拌拌~接着烤箱160度烤20分钟即可。 -- 鹰嘴豆做主食、入菜 -- 这之前要先“咕嘟咕嘟”煮豆子。 锅内水开后,鹰嘴豆加一点儿盐煮15分钟左右即可。 捞出,沥干,就可以当主食吃掉啦。 熟的豆子做菜可以参考以下菜谱~ 做沙拉一流。 还可以秒变凉拌菜!因为家乡是贵州的关系~我真的很爱吃辣,我最近试着把煮过后的鹰嘴豆凉拌来吃,竟然也超好吃! 家常菜的好些口味,它都很适合~比如,糖醋鹰嘴豆。 做法:鹰嘴豆煮过之后,放入锅中加入糖醋汁儿翻炒~收汁儿起锅。糖醋汁儿比例,生抽1勺、醋2勺半、糖3勺…这个可以根据个人口味进行调整。 茄汁鹰嘴豆。 做法:西红柿切小块,锅热至七成倒油、将西红柿块放入翻炒出汁,加点儿盐~将豆放入,收汁儿起锅即可~酸酸甜甜就它了,很开胃的! 红烧肉也可以放它。 做法:肉快稍好的时候…下豆子…红烧肉做好后.豆子很好吃啊~拌饭一流的! 其实鹰嘴豆的入菜方法真的超级多,我看有朋友直接拿来炒咸菜吃的、也看见不少人用来炖猪蹄儿汤、排骨汤什么的,大家不妨都试试,味道不错呢。 -- 中东传统吃法 -- 鹰嘴豆泥,它可以作为抹酱~涂面包抹卷饼,也可以作为蘸酱~蘸蔬菜蘸烤肉等,总之不仅吃法很多,还因为它的健康低油脂,深受大众喜爱,自己制作可以根据个人喜好搭配口味,也是极好的。 做法:鹰嘴豆一碗、一个量柠檬汁、两瓣大蒜、两勺橄榄油和两勺芝麻酱,一起放入料理机中搅打均匀即可,之后可以做卷饼、做三明治吃等。 最近看到不少外国的美食博主会用煮烂的鹰嘴豆加点儿肉泥、香料什么的按压成小饼,送入烤箱烤制后作为汉堡夹馅…还有的直接用鹰嘴豆泥加面粉加橄榄油和盐揉匀后制作鹰嘴豆饼,来卷蔬菜吃,我都跃跃欲试~总之,脑洞随你开哟。好的鹰嘴豆~你值得拥有。 |
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