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前几天吃了好多荤菜，但是再好吃的肉吃多了也要吃腻，唯有绿叶菜，百吃不厌。妈妈家拿了一把苋菜，绿油油的，嫩嫩的，看着喜欢。 今天做了一个可能是全世界最简单的菜——苋菜炒鸡蛋。感觉鸡蛋真是一个好东西，似乎什么都可以炒鸡蛋，而且，都很好吃！ 苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。而且，苋菜含钙量很高，堪比牛奶，超过菠菜。苋菜里含铁也比较高，可以补血。当然，作为绿叶蔬菜，它含有的膳食纤维自然很高，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。 苋菜和鸡蛋一起炒，黄绿相间，卖相不错，清清爽爽，吃起来嫩滑甘香，配以同样炒得嫩嫩的鸡蛋，小朋友看了也非常喜欢！ 做法也简单，调料更简单，只要加点盐，就行。去试试吧！ 做法： 1.苋菜洗净，切去根部，切段。
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2.鸡蛋加盐，打散，热锅下油，倒入蛋液，迅速用筷子划散。
3.刚刚凝结即可。
4.放入苋菜翻炒。
5.加盐调味，加少许水煮一会儿，略带点点汤汁更好吃。
