 菜蟒，乡里人叫它狗腿馍，地锅里蒸一大锅野菜做的狗腿馍，因为人口多做得多，就会摆放的拥挤一些，弯弯的像狗腿。所以，这个名字还是很形象的。  做菜蟒的馅料可以随意搭配，韭菜鸡蛋或者韭菜苋菜荆芥，都是时令蔬菜，新鲜又美味，小时候都是挖野菜卷的。【材料】中筋面粉，水，荆芥，苋菜，鸡蛋，植物油，盐。  面粉分次加水，和成比较软的面团，盖湿布醒20分钟，面团要软一些才好擀薄。  荆芥苋菜摘好洗净控水，苋菜比较大，可以切一下。  鸡蛋炒熟切碎，混合放入盆中，放适量油拌一下。最好是面皮擀好再放盐，这样不容易出水。  醒好面团直接分成若干等份，取一份擀成大薄片，越薄越好。这是让菜蟒皮薄如纸最关键的一步。  然后铺上一层菜，菜不能太少，不然一蒸就塌架了，会显得菜很少。  卷起来，两头压紧。  篦子上铺打湿的笼布，把菜蟒摆入，中间要留一点缝隙，不然会粘到一起的。  大火烧开，转中火蒸10分钟，立刻开盖取出。  如果想吃素饺子又嫌麻烦的话，做这个菜蟒很不错，快手还好吃。 |
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