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苋菜大家都知道，其富含膳食纤维，蛋白质、胡萝卜素、维生素C、及钙、磷、铁、钾、钠、镁等微量元素，能补气、清热、明目、有效促进排毒，防止便秘，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用， 俗语有说：“六月苋，当了蛋，七月苋，金不换， 一直有“长寿菜”的称号。 苋菜的品种有好多，有青色叶子的苋菜，还有颜色全红的红袍苋，有叶子很细的尖叶苋，有红中透青的花叶苋... 今年自己种了两小块地的苋菜，一红尖叶苋。一大圆花叶苋。就是你所看到的。 在南方苋菜的读音是“汗”菜，其他地方不是很清楚，读法应该不会少哦。 用苋菜做的这个生煎做法方便，而且口味相当好，和表面花花绿绿的西方餐不同，这种合中国人口味的食物会很容易的就把你吃撑了... 苋菜洗干净切成小段，和姜末一起炒下、加进盐，把汤收的干一点，让味道浓郁，不能汤汤水水的。 烧好放边上晾一下。 （苋叶染红了青梗） 2.面粉180克，加进酵母2克，和盐1.5克拌匀，把水一点点倒进面粉里，筷子不停的搅拌，让面粉有这种棉花片的样子。 继续揉面粉，揉成这种不要太干的面团， 揉好以后放置半小时以上，让其醒面发酵， 差不多发至比原先大上三分之一的样子。 把休息好的松软面团拿出来再揉下， 搓成小条再切成一块块的， 用手揉成扁平的剂子，夹进烧好的苋菜， 然后一点一点的收口，
完全封口以后，用手轻轻拍一下，让生煎包变成扁平形。
煎的时候只需要放少量的油就可以，先将煎包煎至两面结壳，再滴些许水进去加上盖，用很小的火慢慢水油煎，
一面煎黄翻身滴些水再继续加盖煎，直至两面外黄脆、里松软。
这里是技术流（也容易口水流），所以看要点很重要，要点：烧的苋菜和平时的感觉一样,不需要太咸，因为面团里面已经放盐了。这种生煎法速度比较快，不会有把菜焖太熟的情况，另外菜的汤汁要收浓一点。 因为没有电煎饼器，我就想试一下在家里用平底锅就能做的水油煎法，没想到效果出奇的好。 先放油煎，再淋水用很小的火，底部也不会过焦，水油经加热因互不相容会有噼啪的爆裂声。 盖上盖子以后锅内有蒸汽，对煎包有制熟的效应，蒸发的水汽呢大部分又会形成水滴沿着盖边重新回到锅里，继续循环，等到没有水分，也是开吃的时候了.. 脆脆绵绵密密 香香松松软软 此时无声胜有声
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