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对于天津人而言，最受欢迎的不是狗不理，也不是十八街麻花，而是一早起来在街边排队买到的煎！饼！果！子！ 所谓“果子”，就是油条，天津话称油条为果子。在别的地方，大多都是夹薄脆，而夹油条的正宗煎饼果子，只有天津才有。正宗的煎饼果子，还得是绿豆磨成面作为主料，白面和黄豆面按比例搭配。配上刚炸好的油条，再打上个鸡蛋，绝了! 可除了天津街头，其实很多城市都少有卖煎饼果子的。如果想在家自制煎饼果子，请咨询万能的某宝。 这样一套工具，也就几十块钱，架在自家灶台上，就可以开始DIY煎饼果子之路了。 ▽ =食材= 面粉 60g、绿豆面 120g、鸡蛋 1个 清水 120ml、油条 1根、葱末 5g 香菜末 5g、甜面酱 适量 、油 15ml 辣酱 适量、豆腐乳 适量 =步骤= 1. 将面粉、绿豆面按2∶1的比例搭配，加适量清水调成糊状。 2. 选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热锅，淋少许油，倒入面糊，摊圆。 3. 待煎饼大致成型。 4. 打入一只鸡蛋（也可加入两只）。 5. 在表面搅碎，均匀地摊在煎饼上。 6. 然后撒上一些葱末和香菜末。 7. 待鸡蛋稍微凝固后翻面，此时背面应该已经煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣酱和稀释的腐乳，稍等片刻（等背面的鸡蛋熟透）。 8. 在煎饼上放上油条。
9. 用煎饼将油条裹起来,即可食用。 =小贴士= 可以根据个人喜好，加入其他粗粮制作面糊。切记面粉的比例，否则煎饼不容易摊成型。 食谱 | 贝太厨房 编辑 | 食谱君 转载请注明出处 只有关注贝太厨房你才可以知道更多独家食谱哦~ ID:beitaichufang 戳这里，可以看到更多食谱哦~ |
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