玛芬蛋糕是欧美家庭最常制作的家庭小糕点,制作方法简单。最初的做法是使用面粉和酵母粉制作而成,后来改进了方法,变成如今我们常见的这种玛芬。玛芬蛋糕的口味繁多,只要掌握了玛芬的基础制作方法,就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了。 胡萝卜玛芬 — 准备材料 — 色拉油:140ml 鸡蛋:2个 低筋面粉:180g 肉桂粉:1茶匙 小苏打:1茶匙 奶油奶酪:180g 糖粉:70g 泡打粉:4g 萝卜:180g 杏仁:125g 棕色砂糖:160g 橙汁:20ml 胡萝卜软糖:若干 — 制作步骤 — 1. 把胡萝卜用擦子擦成细丝、杏仁碾压成碎末,备用。 2. 拿一个大碗,把胡萝卜丝和杏仁碎放入碗中,依次加入棕色砂糖、色拉油、低筋面粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉,将鸡蛋打入碗中,充分混合搅拌均匀。 3. 把混合好的面糊分别盛入8只不粘的玛芬模具中。 4. 放入预热好的烤箱,180度烤制20分钟。 5. 直至玛芬成熟,取出放凉。 6. 把软化的奶油奶酪、橙汁和糖粉放入一只碗中,用搅拌器搅拌,直至均匀柔滑。 7. 把处理好的奶油奶酪涂在放凉的玛芬上,上面装饰上胡萝卜软糖即可。 加入胡萝卜丝,吃起来更健康,口味也独特而美味 小红莓玛芬 — 准备材料 — 低筋面粉:200g 细砂糖:200g 牛奶:125ml 鸡蛋:2个 香草荚:1根 泡打粉:10g 软化黄油:125g 淡奶油:400ml 小红莓糖浆:3汤匙 新鲜小红莓:200g — 制作步骤 — 1. 把软化黄油和细砂糖混合,用搅拌器充分搅打均匀,直至体积蓬发,颜色发白。 2. 用刀把香草荚划开,把香草荚中的香草籽用刀尖刮出,放入打发好的黄油中;向香草黄油中加入鸡蛋,一次打入1个。 3. 充分搅打均匀后再打入另外1个,继续搅打,直至混合物均匀柔滑。 4. 将面粉和泡打粉混合过筛,让粉类混合均匀后,分3次加入之前打好的奶油糊中。 5. 再倒入牛奶。 6. 不断混合搅拌至均匀,制成蛋糕糊。 7. 把蛋糕糊倒入烘焙纸杯中至八分满,放入预热好的烤箱,180度烤制20分钟。把烤好的蛋糕从烤箱中取出,彻底放凉。 8. 装饰:把淡奶油打至7分发,加入小红莓糖浆,继续搅打均匀。把打发的淡奶油装入裱花袋中,再挤在玛芬上面,上面摆上新鲜小红莓作为装饰即可。 甜橙乳酪玛芬 — 准备材料 — 低筋面粉:200g 色拉油:100ml 鸡蛋:2个 细白砂糖:130g 小苏打:2g 泡打粉:8g 牛奶:120ml 奶油奶酪:100g 糖粉:20g 橙子:一个 糖渍橙皮:适量 — 制作步骤 — 1. 低筋面粉、小苏打粉、泡打粉一起混合过筛备用。 2. 取一个干净的打蛋盆打入两个全蛋,加入细白砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀至颜色微微发白。再加入色拉油,搅拌至均匀后,继续加入牛奶搅匀。 3. 加入过筛的低筋面粉,充分搅拌至没有干粉和粉粒。 4. 将搅拌均匀的面糊装入玛芬杯里至7分满,180度烤30分钟,取出放凉。 5. 取一个干净的搅拌盆,加入奶油奶酪和糖粉,搅拌至软滑后再加入一整个橙子的橙皮碎。充分搅拌至柔滑后装饰在已经放凉的玛芬上,再用糖渍橙皮装饰即可。 蔓越莓玛芬 — 准备材料 — 低筋面粉:140g 鸡蛋:3枚 黄油:140g 细白砂糖:100g 奶粉:60g 泡打粉:5g 朗姆酒:30ml 蔓越莓干:30g — 制作步骤 — 1. 将蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡20分钟。 2. 黄油提前从冰箱中取出,放在室温环境下软化。将黄油放入大容器中,逐次加入白砂糖同时用打蛋器搅打至呈现浅黄色,并且体积膨胀。 3. 预先将鸡蛋磕入碗中并打散,缓缓加入黄油糊中,用打蛋器快速搅打至充分融合。 4. 将奶粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛备用。 5. 将筛过的混合粉再次过筛,筛入黄油糊中用橡皮刮刀拌匀。 6. 在玛芬模具中放入纸杯,将玛芬糊倒入纸杯中,只倒入7分满即可。 7. 在玛芬糊上撒上浸过朗姆酒的提子干。 8. 烤箱用上下火预热至170℃,将装有玛芬糊的模具放入烤箱中层烘烤20分钟。 猫头鹰玛芬 — 准备材料 — 鸡蛋:2个 水:75ml 香草荚:1/2个 可可粉:40g 糖粉:180g 牛奶:2汤匙 巧克力蛋糕预拌粉:1袋 淡味色拉油:75ml 奥利奥巧克力饼干:30片 M&M's巧克力豆:适量 软化黄油:60g — 制作步骤 — 1. 把一袋巧克力蛋糕预拌粉(约350g)按包装上的说明步骤,加入相应的液体(约两个鸡蛋、75ml色拉油、75ml水)。 2. 充分混合,制成蛋糕糊。 3. 把巧克力蛋糕糊放入10只玛芬模具中,再移入预热好的烤箱,180度烤制15分钟。取出,放凉。 4. 把奥利奥巧克力饼干扭开,变成两片。 5. 把香草荚从中剖开,用小刀刮出里面的香草籽,加入软化黄油中,充分混合,再放入可可粉、糖粉和牛奶,混合搅拌均匀,制成香草可可奶油霜。 6. 把准备好的香草可可奶油霜取出三分之一,装入裱花袋中;余下的三分之二分别涂抹在放凉的巧克力玛芬上。 7. 把每2片饼干(带有夹心的一面)摆放在1个玛芬上,就成了猫头鹰的眼睛部位。在上面用M & M's巧克力豆装饰,制成猫头鹰的眼珠和嘴巴(可用少量的香草可可奶油霜进行固定),把裱花袋中的可可奶油霜挤在头顶和眼睛周围,装饰成羽毛的效果,可爱的猫头鹰就做好了! |
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