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又称兰州清汤牛肉面，传说起源唐代。嘉庆年间，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。凭“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，美誉“中华第一面”。（配图 / 味觉美食） 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。（配图 / 味觉美食） 朝鲜族的传统美食，用的是荞麦面 / 小麦面 / 玉米面 / 高粱米面 / 榆树皮面。面上盖着牛肉、苹果、泡菜，舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。（配图 / 味觉美食） 将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。以山西刀削面最为著名，因其风味独特，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。（配图 / 味觉美食） 用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。（配图 / 味觉美食） 面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。（配图 / 味觉美食） 是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。（配图 / 味觉美食） 浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。（配图 / 味觉美食） 以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。（配图 / 味觉美食） 源于公元1751年，爱新觉罗·弘历第一次下江南，在西津渡上了岸，带一名随从来到一家面店，一迭声地催着要吃面。店主是夫妇俩，那天正好开张得晚，男的心急火燎地“跳面”、切面，女的手忙脚乱地下面、熬汁、做浇头。忙中出乱，张嫂子把小锅盖扔到了大面锅里。谁知面做出来，饥肠辘辘的乾隆吃了，直说“味道不错，味道不错”，到厨房去看那面是怎么做出来的；却见小锅盖漂在一大锅面汤里，恍然大悟，说：锅盖的味儿好啊！（配图 / 味觉美食）
苏苏还真有些愧对“吃货”二字 只吃过十大名面的一半 不过第十一名面 苏苏加班的时候都会吃 没错，就是 方！便！面！ 加两根泡面搭档 简直就是人间美味啊
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