|
醋小溜： 在点进这篇文章之前 输入“鱼”搜索 就能搜到多种鱼的更多做法。 早餐，瘦身和蛋糕面包的关键词搜索 今天晚点就能完成啦。 还有，输入关键词的时候不要打太长 就只要搜“早餐”“鱼”“蛋糕”“面包” 这样的关键词就可以。 今天的篇幅比较短， 大家可以输入搜索“鱼”。 Part1<不用油炸の烤鱼排> 【材料】
【做法】 1、冷冻龙利鱼柳自然解冻，洗净后用纸巾吸干水分，在鱼柳的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎，腌制片刻。 2、准备香酥外衣需要的材料：面包粉、大蒜末、法香碎、橄榄油，把它们混合均匀。 3、不要太干，用手可以摸到橄榄油微微的湿气。这个料多做一点没关系，可以放在冰箱冷冻，下次要烤虾子、鸡肉都可以撒一点在上面。 4、鱼柳依序沾上面粉、蛋液、和上面步骤混合好的面包粉。烤盘锡纸上抹一层橄榄油，把鱼柳铺排在上面，放入预热到200度的烤箱，烤约20分钟。 5、取出切块，趁热吃。原味的就已经外酥里嫩很好吃了，当然再搭配一点番茄酱之类的自己喜欢的酱汁会增添不同的风味。 Tips 1、烤箱菜做起来很简单， 一般两个步骤就可以完成，即先腌后烤。像今天这个鱼排只是多了一个给鱼柳穿一件外衣的动作，就会有又香又酥的口感。 2、冷冻的龙利鱼在冰箱冷藏自然解冻就好，龙利鱼也叫牛舌鱼，大块的鱼肉一点刺都没有，食用起来很方便，特别适合老人小孩。 别名：舌鳎、踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎 特点 龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富。活鱼价格很高。个头硕大的龙利鱼有成年人肩膀那么宽。 如何挑选龙利鱼 鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。 龙利鱼的储存方法 放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。 Part2<齿颊留香の盐煎秋刀鱼> 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一， 最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤， 搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。 酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合， 才是秋刀鱼的最佳风味。 【材 料】 秋刀鱼／盐 【做 法】 1、秋刀鱼去鳞洗净。有的小伙伴说鱼肚可以不破，这样可以保持原汁原味。我觉得还是去掉鱼肚鱼鳃，一来更干净，二来腌制的时候更入味。 2、吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。过程中会有血水，最后用厨房用纸吸干，防止煎的时候破皮和溅水。
3、热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄。
Tips 1，要不要破肚清理内脏鱼鳃，凭个人爱好，据说不破肚有点小苦，来得更有回甘。 2，盐跟海鲜是好朋友，不用放太多作料腌制，虽能去腥，但损失鱼的鲜味，我觉得不值得。 3，有朋友说，不知道腌制的时候放多少盐，从健康饮食的角度看，放盐宜少，能均匀抹过表面就好，而且腌好厚抹去血水，也会抹掉盐巴的，开吃的时候，如果觉得不够味，可以蘸酱滴。 别名：竹刀鱼 时令：8-10月 存储时间：1-2天 秋刀鱼因体形似刀，生产季节在秋天而得名。主要分布于太平洋北部温带水域。 如何挑选秋刀鱼 肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。 秋刀鱼的储存方法 新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。 更多鱼的做法 大家可以在点进这篇文章前 输入搜索“鱼”。 会获得烤鱼、酸菜鱼、龙利鱼、 秋刀鱼、草鱼、鳗鱼... 等等各种鱼的做法。
时间 在舌头 味蕾教会我们生活 |
|
|
