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畅很喜欢吃饭菜一块儿的饭，鱼排饭是第一次做，跟他的胃口相当吻合，被他指定为保留菜式。 所需材料： 主材：龙利鱼柳一片，鸡蛋一个，龙利鱼重量一半的条肉，干淀粉，面包糠，盐，胡椒粉，高度白酒少许 芡汁：黑木耳，蚝油，糖，盐，清水适量 操作流程： 1.龙利鱼柳和条肉剁成肉糜，加盐、胡椒粉、少许高度白酒，加鸡蛋拌匀 2.拌匀后加入干淀粉 3.沿同一方向搅拌上劲，干淀粉的添加量越多鱼排越结实 4.双手沾少量清水，取一团拌好的肉糜左右手摔打上劲捏成扁平的小块状 5.两面都包裹上面包糠，表面用手压结实 6.平底锅加热放少许油，转小火煎熟，换大火让双面金黄；黑木耳、蚝油、糖、盐加清水煮沸，勾薄芡，淋到米饭上，再拌点绿色菜，鱼排饭好了。 PS： 1.鱼排要用没刺的鱼做。 2.一次可以多做些，以油纸隔开一层层摆好冰冻，想吃的时候无须化冰，小火煎熟，淋上番茄酱也是一盘小吃。 2014-10-14
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