龙利鱼超市都有卖的而且都是处理好的,试过很多次做的方法,清蒸、红烧,总觉得不太够味,鱼肉松散没刺儿,没有太大的腥味,有一次去吃鸡米花才想到为什么不把龙利鱼炸了试试呢,果然味道超级好感觉比鸡米花好吃太多了! 【食材】 龙利鱼柳或巴沙鱼、盐、黑胡椒适量、鸡蛋1个、淀粉50g、面包糠1小碗、十三香、料酒、油。 【做法】 1、鱼柳买回来解冻,这个过程一定不要着急,也不要用水去泡,用微波炉解冻的话也可以,解冻完洗洗用厨房纸吸干水分。 2、把鱼柳切成鸡米花大小,放盐、黑胡椒、鸡蛋、十三香、料酒,搅拌均匀,如果喜欢吃辣或者奥尔良口味也可以放辣椒面或者奥尔良腌料,抓拌均匀腌1小时。 3、腌制完了加入淀粉,大约多少看你鱼的量来加要粘稠状的,淀粉都挂在鱼上那种不能流淌。 4、面包糠放在碗里,把腌好的鱼放里面滚一圈下油锅炸小火慢慢炸,炸至金黄出锅,这个时候就可以吃啦,如果觉得淡就蘸点椒盐或者烧烤蘸料、番茄酱都可以。 5、鱼炸一遍之后,如果想更酥脆就再炸第二遍,大火升高油温,把鱼柳放里复炸,出锅上桌就可以了,复炸为了更酥脆。 这种做法非常简单,对于不爱吃鱼的人来说简直是福利! 【烹饪小贴士】 1、可以一次性多炸点放在冰箱里冻上,想吃的时候直接拿出来复炸。 2、鱼本身就有盐味,所以一定少放盐。 |
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