四川名菜：夫妻肺片做给你看，自己学会再也不用去饭店吃啦

夫妻肺片（英文名：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce）是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

1. 首先将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入干净的水中洗去沫，备用

   
   
   

2. 准备卤水，白卤，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香叶，装入料包，备用

3. 卤锅中，水烧烤后，放入准备好的香料包，生姜，牛骨，加盐和料酒，煮至沸腾，半个小时，头香散开

4. 依次加入牛肚，牛肉，牛舌，牛心和牛头皮，放进锅中，卤，大火烧沸，转小火，不时的搅拌，30分钟，牛头皮捞出，1小时，其他的捞出放凉

5. 调制麻辣拌料，在碗中加入卤汁，放少许盐，糖，花椒粉，酱油，红油，搅拌均匀即可

6. 取出放凉的食材，逐一切片，（薄一点好吃吆），统一放在大碗中，加入香菜，倒入做好的拌料，充分搅拌均匀，最后淋一点红油，加入白芝麻，碎花生，香菜叶，点缀。