山药排骨汤的做法步骤1. 放一锅清水,放入洗净的小排,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的小排里的血水,把小排捞出洗净,并将锅里的水倒掉 2. 山药洗净,削掉外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切法。 3. 锅洗净后,再放六成满的水烧开,把小排和生姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火。 4. 这时加入白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就变味了。 5. 汤锅小火煮1小时后,如筷子已可以轻松插进小排的肉中,再放入山药、胡萝卜和枸杞。 小贴士1.新鲜的山药表皮光滑,呈白色或者黄色。笔直、粗壮、拿到手中有分量的就算是好山药了。如果里面的肉呈白色,而且有许多颗粒状,煮的时间越长,口感就会越面、越好吃。 |
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