本文专家 施旭光(广州中医药大学附属第一医院内科门诊主任医师,方剂学教研室教授) 田广俊(广东省中医院肝病科副主任医师,广东省药学会中医肝病用药专家委员会副主任委员) 金秋来临,气温不寒不热,正是制作药酒的最好时节。很多家庭都会纷纷选购一些药材回家自己泡制药酒。 但是该选什么药材,怎么泡也是难倒了很多人,因为药酒属药,稍有不慎,就可能引起中毒。
所以今天,我们来学学如何泡制一款“合格”药酒。 家庭自制药酒中,最常见、最受百姓青睐的是补益气血、补肾助阳、祛风除湿、活血化瘀这四大功效的内服药酒。 中医认为“心主血”“肝藏血”“脾统血”,所以补血药大部分经心、肝、脾经,具有补血益气之效。推荐药材有 黄芪、人参、红参、白术、山药、大枣、当归、熟地黄、白芍、阿胶、龙眼肉等。 补肾助阳中药大多用于补肾阳,能治疗阳虚症状。同时,又可补益精血、强筋壮骨。推荐药材有鹿茸、巴戟天、仙茅、肉苁蓉、锁阳、杜仲、蛤蚧、菟丝子、淫羊藿、续断等。 具有祛风、除湿、解除麻痹疼痛效果,能改善风湿痹痛、筋脉拘挛、腰膝冷痛等症状的一类中药。推荐药材有五加皮、威灵仙、川木瓜、海风藤、秦艽、桑枝、络石藤、桑寄生等。 可通调血脉、行血散瘀。推荐药材有川芎、丹参、桃仁、红花、益母草、鸡血藤等。
如马钱子、生川乌、生草乌、生附子、生半夏、雷公藤、昆明山海棠、青风藤等,这些药物药力猛,毒性大,适合外用,不可内服。 如雄黄、硫磺、朱砂、砒霜等,其含有大量的砷、汞等重金属,对肝、肾、脑损害极大。 如蒲黄、五灵脂等,用酒来浸泡,不利于有效成分的萃取。 用于泡药材的酒,其酒精浓度太低,则不利于药材中有效成分的溶出,浓度过高反而会从药材中吸收水分,使药材质地坚硬,有效成分难以溶出。 因此,最好选择50~60度白酒浸泡药材。而动物性药材建议用60度的白酒,才可达到良好的杀菌效果。 泡制药酒需要一段较长的时间,因此,容器的选择亦十分重要。 不透光: 应选择深色的玻璃瓶,或将药酒放于不见光的地方。
药酒的制作方法多种多样,家中自制药酒因受条件限制,绝大多数人都会选用较简便的冷浸法。此法适用于绝大部分的中药材,具体做法如下: 2.按1:5~1:20的比例加入适量的酒,密封浸泡。 3.将酒器放在阴冷避光处,适当搅动或晃动,使酒与药物充分接触。开始每日摇晃1次,7天后可每周摇晃1次。浸泡时间一般为15~30天。 4.待药物有效成分浸出(药酒颜色发生变化)后,用纱布过滤,得到澄清的药酒,装瓶备用即可。取出的药渣可再浸泡1~2次。 1.宜选择室温在10~15摄氏度的阴凉处放置。 2.如配制多种药酒时,要贴上标签,注明药酒名称、作用、配制时间、用量等内容,以免错饮而引起不良反应。 3.药酒的保存时间不宜过长,储藏时间为4~5年最佳,如发生微浑浊的药物沉淀或有异味,就不能再饮用了。 无论饮用何种药酒,药酒的饮用量以少量多次为宜,否则会引起不良反应,如多服含人参的补酒,可造成胸腹胀闷、不思饮食;多服含鹿茸的药酒,可造成发热、烦躁,甚至鼻出血等。
秋季养生,最重要的是养肺。在日常饮食中,宜适当食用滋阴润肺的食物,以下两款药酒适合在秋季饮用。 黄精味甘,性平,归肺、脾、肾经,有滋肾润肺,补脾益气之功。适用于脾胃虚弱之纳呆、体倦乏力,肺阴虚之肺燥咳嗽、干咳无痰或少痰、肺痨,肾虚阴亏之腰膝酸软、头晕等。 配方:黄精100克、白酒500毫升 制作:将黄精洗净、切片,装入布袋内,扎紧口,放入装有白酒的容器中,浸泡15日左右。 注意事项:脾虚有湿、咳嗽多痰及中寒便溏者忌服。 菊花味甘、苦,性微寒,归肺、肝经,能散风清热、平肝明目。干地黄味甘、苦,性寒,入心、肝、肾经,有清热、生津、滋阴、养血作用;当归味甘、辛,性温,归肝、心、脾经,有补血活血作用。 枸杞可滋补肝肾,益精明目。诸药与酒合用,共奏清肝润肺、养肝明目之功。适用于肝血不足者,症见头晕目眩,口舌干燥,夜寐不宁,心悸多梦。 配方:菊花30克、干地黄10克、当归10克、枸杞子20克、白酒500毫升 制作:将菊花去蒂,洗净,地黄、当归洗净、沥干,与枸杞子一起装入纱布袋内,扎紧口,放入容器中。倒入白酒,盖好盖子,每日摇晃1次,浸泡10日即成。
|
|