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2016-08-24 诸城市人民检察院 近日，青岛海关公布了一起破获的海鲜走私大案，案值高达2.3亿元。而更令人吃惊的是这批海鲜中部分高档海鲜产自2011年日本福岛核电站事故附近海域的海鲜！为了让广大群众放心的吃海鲜，我们还是要科普一下关于海鲜的常识！ 辐射海鲜多可怕？ 首先，日本福岛附近海域受日本以东洋流影响，辐射物质会随洋流向东流向太平洋。同时辐射量会因洋流扰动而减小，对我国沿海影响较小。 太平洋洋流的的流动方向 因为离福岛核事故过去还不到五年，所以许多后续的反应还没能呈现出来。放射生态学家沃德·维克勒说，海洋动物的卵和幼体对辐射较为敏感，所导致的辐射暴露将改变它们的DNA。一些动物还会将变异遗传给下一代。如果海洋动物摄入受到辐射的植物和小型猎物，海洋食物链将受到污染。 长满肿瘤的三文鱼肉 这里我们不妨来看一下一个更有据可循的例子，1986年春天切尔诺贝利核事故发生后的事情。 事故之后，大量铯（Cs）进入了核电站周围的河流和湖泊。事故后的第一年，在那些以水底碎屑或浮游生物为食的鱼类、杂食性鱼类中，铯（Cs）的含量最高。随后，在1987-1988年，捕食性的鱼类（那些以别的鱼为食的鱼）中的铯（Cs）含量开始增高，这说明铯（Cs）可以随着食物链传递。铯（Cs）主要富集在鱼的肌肉组织中，鱼的其它部分，如鳞片、消化道、性腺等也会吸附铯（Cs），但这些地方的浓度会逐年显著降低，只有肌肉中的铯（Cs）水平下降很少。因此，对于放射性元素来说，生物富集作用比单纯的吸附作用造成的问题大得多。 吃了切尔诺贝利的鱼会怎样？ 研究人员测量了1987年切尔诺贝利核电站的冷却池中的梭吻鲈（Sander sp.）。梭吻鲈是一种捕食性鱼类，它们的肌肉组织中的铯（Cs）含量最高可接近270000 Bq/kg（Bq即贝克勒尔，这是一个衡量放射性活度的单位）。也就是说每千克鱼肉中，每秒有270000个铯（Cs）原子核正在放射性衰变。一个铯（Cs）原子核衰变放出的β和γ辐射能量大约是1.174 MeV。（eV即电子伏特，将一个自由电子通过1伏特的电压加速后的获得的动能。 俄罗斯梭吻鲈 Sander volgensis 简单计算一下，如果一个体重50 kg 的人，吃了1 kg 这样的鱼肉，他将受到的辐射当量剂量大约是 3.645 μSv/h，也就是每小时3.645 微希，这个强度大约是3月15日北京市平均辐射水平的47倍（当日福岛核电站上空的辐射是 23.72μSv/h）。 如果把这个数字与X光胸透相比——接受一次X光胸透检查，受到的辐射剂量是50 μSv——似乎胸透所受的辐射比吃鱼要大很多。可问题是，胸透只是一次的辐射剂量，而人吃下去那条鱼以后，会被辐射很长时间：吃下这1 kg鱼，24小时后所受到的辐射强度就已经超过照一次胸透了，如果不能及时排出这些铯（Cs）（别忘了食物链富集，至少梭吻鲈肌肉中的铯（Cs）几年内都没有显著降低），相当于此后几年每天胸透一次，1铯（Cs）的半衰期可是30年啊。 如何避免辐射海鲜？ 福岛事故后，日本厚生劳动省对食物中的辐射指标作了严格规定，鱼类中的铯（Cs）含量不能超过500 Bq/kg——这是1989年WHO标准限量的一半，而我国1994年的食品国家标准是800 Bq/kg 。 如果这些标准能够很好地执行，我们也完全不必担心来自日本的海鲜的辐射问题。当然，一些不法商贩的走私行为也是值得引起注意的！ 食品安全人员抽测进口冰鲜 在去年6月，日本福岛辐射物质更到达美国西海岸。鱼民在捕捉到的阿拉斯加鲑鱼、太平洋鲱鱼和加拿大白鱼体内发现了溃烂和肿瘤，恶性肿瘤布满全身，这都是辐射污染的结果。 如今太平洋中大部分海洋生物都被污染，之前人们检测了核电站附近水域的鱼，放射性粒子检测呈现阳性，现在就连美国加州的鲔鱼也呈现阳性。阿拉斯加环境观察员表示，这些鱼外表看起来很正常，但身体内却布满了白色的增生组织。如果你喜欢吃鱼，最好到远离污染水域的地方购买，或者亲自捕捞，不要将辐射物质摆上自家餐桌。 如何挑选海鲜？ 正因为有时候辐射海鲜难以防范，所以懂得挑海鲜很重要！先来了解一下几个概念： 传统式急冻 传统式急冻是指将活的海鲜放在有水的容器中，然后置于零下35℃的低温中保存，一般保存期可以是半年到1年，这种急冻保存的海鲜适合运输路程远的海鲜，以及一些“期货”（即鱼贩在海鲜量多时大量购入，少产季节放出）海鲜。 现代化急冻 现代化急冻又叫“单冻”，指急冻海鲜是单个体形式出现。这种方法流行于美国、加拿大和部分欧洲国家，核心技术在于单冻机上海鲜放在传输带上，经过单冻机器，数分钟成型。 现代化急冻技术分陆冻和船冻两种陆冻 陆冻是指海鲜捕捞上船后先以0℃~5℃冰鲜作为前期处理，渔船上岸后再将冰鲜海鲜清洗解冻后再单冻。 船冻 船冻则是是大型专业的昂贵的捕捞船队，远洋作业，把捕捞上的鱼，虾通过船上昂贵的冷冻设备，零下30度或者40度（看产品分类）直接冷冻（可不是冰冻哦）或者直接蒸汽吹熟后再冷冻，这样的好处其一就是蛋白质在零下30度的时候就自动排酸，使飘零物大大降低，所以吃这类的海鲜不会痛风。其二就是原本的保持虾和鱼的鲜美。因为他们在野外觅食的时候就被捕捞上来，保持绝对新鲜。 船冻水产和以往冷冻水产的区别：最大的区别就是活冻和死冻的区别，船冻产品是在鱼还是活的情况下直接瞬间冷冻，鲜度更佳，特征是鱼鳍立着，嘴微张，做呼吸状，鱼的神情表现出惊惶状。 怎样挑选冷冻海鲜？ 冷冻海鲜和鲜活海鲜一样主要成分都是蛋白质，因此营养成分是一样的。冷冻海鲜一般在-18℃且处于稳定状态，营养流失较小，但是，冷冻的海鲜也有保质期，并非冷冻就不会变质。 在购买冻鱼时，若发现鱼眼球不新鲜饱满，体表光泽差，解冻后肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味，就可确定此鱼已变质。 贮存过久的冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄，则说明鱼脂肪已变质，不可食用。 说了这么多，海鲜无非是要挑新鲜的，同时没冻过的最好，当这对于大部分地区的人并不现实。同时还要辨别是否是正规渠道得来就更难。这里就给大家推荐一个标志——MSC认证 那么MSC认证又是什么呢？ MSC全称：Marine Stewardship Council 《海洋管理委员会可持续渔业原则与标准》 其主要内容有什么呢？渔场认证（Fishery certification）渔场符合“可持续的，良好管理的”水产业环保标准，以促进负责任捕鱼。通过认证的渔场为可持续和管理良好的渔场。产销监管链的认证（Chain of custody certification）对于捕渔业以及加工流通阶段管理（COC）的认证，是由MSC所认定的机关根据MSC的标准进行的。水产品产销监管链认证是对水产品从原产海洋区域的鱼类及其运输、加工、流通直至最终消费者的整个过程进行认证。由于水产品从原产海洋区域的鱼类到产品再到达最终消费者手中这个过程形成了一个链，所以水产品认证又称为产销监管链认证。防辐射的海产品 最常见的就是海带，海带可是抗辐射强大克星，因为海带中含有海带胶质，它可以有效地杀灭侵入因为辐射而出现的放射物质，从而更利于这些伤害物质的排出，起到有效抗辐射的作用。 其它还有： 金枪鱼
虎爪鱼
虾皮 为了自己的身体健康还是一定要小心谨慎，海鲜固然好吃，但是也要注意卫生安全，无论是自己做海鲜吃，还是到外边餐馆吃，都要选择健康卫生的食材，为自己的健康负责，杜绝污染食材！ |
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