01 德国顶级葡萄酒庄联盟，即 VDP，创建于 1910 年，是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。它的成员有近 200 家德国酒庄，这些酒庄多致力于酿造表达德国风土的优质葡萄酒，是德国顶尖酿造商的代表。 02 VDP 的每个酒庄都是一个独立的个体，在联盟内又共同遵守或享有一些准则和权利，比如所产葡萄酒的酒瓶颈上会有一个雄鹰（内含一串葡萄）的徽标，这是 VDP 的象征和标志，自 1926 年创立以来基本保持不变。1982 年，VDP 成员酒庄同意在酿制的葡萄酒包装上使用雄鹰徽标。1991 年后，雄鹰标志必须出现在葡萄酒酒帽上。VDP 成员酒庄坚信葡萄酒是对生活乐趣的一种表达方式，他们乐于尽善尽美，追求卓越品质，可以说，雄鹰徽标代表着德国葡萄酒的最高水平，它也成了很多消费者挑选葡萄酒的一大依据。  03 （2）成员数目：1990 年达 160 家酒庄，自此之后，有 126 家酒庄加入，又有 89 家退出，到如今，成员数为 198 家酒庄； （3）发展背景
 04 手工酿造、承载产区葡萄酒文化、能给人以欢愉之感并呈现德国葡萄酒的多样性和复杂性的葡萄酒是 VDP 所追逐的，这些要通过质量哲学来实现：品质为先、将葡萄园划分不同的等级、与自然和平共处、种植传统葡萄品种、严格限制产量、坚守传统工艺等，在这些理念的支撑下，VDP 葡萄酒不仅能展现当地的风土特色，也具有自己的个性。 05 加入 VDP 的条件非常严格，远高于德国官方法定标准的严格。悠久的历史、卓越的品质和备受国内外认可是进入 VDP 的先决条件，具体而言包括：
 06 其二，一些传统葡萄酒品质术语失去了意义，比如 Pradikat 优质酒中的“natur”或“natural”（天然不加糖）被禁止使用，成为优质酒只取决于葡萄的糖分含量。 其三，葡萄酒品质和风格之间没有直接联系。新的酿酒技术（例如糖度保留）让酿酒师在生产酒时随意的控制残留糖，但以前这种残糖风味的葡萄酒都是自然发酵结束而成的，因此很长一段时间内，真正的优质干型葡萄酒在市场上很少见。而 Spatlese（迟摘）等术语能代表一系列风格，从干型到甜型都有。 可见，1971 年的法律在严谨性和规范性上都做得不够，对德国葡萄酒发展不利，消费者并不能全面细致地了解德国酒，购买时也会有所误解。为了消除这些消极影响，VDP 创建了自己的葡萄园分级制度，目标在于：
07 VDP 葡萄园分级制度详解  Grosse Lage/Grosses Gewachs 是德国的特级园，也是德国最好的葡萄园，其中最好的地块会划分出来，种植德国传统葡萄品种，视具体产区而定。该等级葡萄酒往往富有表现力，风味浓郁复杂，陈年潜力强大。 特级园的最大产量为 5,000 升/公顷，葡萄最少要达到迟摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少为 85 Oechsle）方可手工采摘，采用传统方式酿造。除了定期检查，特级园还要接受一些额外审核，比如生长季会进行葡萄园质量评测，装瓶前后，葡萄酒要经过品评，检验其是否能达到 VDP 的标准。 特级园干型葡萄酒在酒标上标示为“Grosses Gewachs”，这些酒可以说是德国最顶级的干型葡萄酒。酒瓶上回有“GG”的浮雕或字样，酒标上命名为“Qualitatswein trocken”，半干则为“halbtrocken”或“feinherb”。特级园甜型葡萄酒按甜度标示，包括传统 Pradikats 优质酒中的珍藏（Kabinett）、迟摘（Spatlese）、 精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯葡精选（Trockenbeerenauslese，简称 TBA） 和冰酒（Eiswein）。 此外，产区名称、酒庄、葡萄品种会出现在酒标上，酒帽上除了有内含一串葡萄的雄鹰标志，还会用横条形标志表示此酒来自特级园。特级园葡萄酒中，甜葡萄酒会在葡萄收获一年后的 5 月 1 日上市，白葡萄酒在葡萄收获一年后的 9 月 1 日上市，红葡萄酒将于葡萄收获两年后的 9 月 1 日上市，其中包括1年的橡木桶陈酿。  ErsteLage 是一级园，这些葡萄园有着较悠久的历史和理想的葡萄生长条件，VDP 会仔细根据法规对这些葡萄园进行评估审核。一级园也种植传统葡萄品种，具体视产区而定。 一级园的最大产量为 6,000 升/公顷，葡萄最少要达到迟摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少为 85 Oechsle）方可手工采摘，采用传统方式酿造，葡萄酒要经品尝、评估、检测，达到要求方能得到一级园称号。 一级园葡萄酒标有葡萄园名称和“VDP. ErsteLage”，葡萄园名称后还标有一个“1”加一串葡萄。干型葡萄酒被命名为“Qualitatswein trocken”，半干葡萄酒则没有强制性命名，可选择性标为 halbtrocken 或 feinherb。一级园甜葡萄酒同样用传统 Pradkats 优质酒下的术语来表示：Kabinett、Spatlese、Auslese、 BA、TBA 和 Eiswein。 葡萄酒村庄、产区、酒庄、葡萄品种均会出现在酒标上，酒标上有雄鹰标志和横条形标志。另外，一级园葡萄酒必须在葡萄收获年一年后的 5 月 1 日（拍卖会）后方可上市。  村庄级（Ortswein）产自一个村庄最好的且具有悠久历史的葡萄园，种植的葡萄品种有 80% 为传统品种，葡萄酒通常标有葡萄园名称和“VDP.Ortswein”。 村庄级的最大产量为 7,500 升/公顷，干型葡萄酒命名为“Qualitatswein trocken”，半干型葡萄酒可选择性使用 halbtrocken 或 feinherb。甜型葡萄酒可以标识为传统的 Pradkats，即 Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、TBA 和 Eiswein。村庄级葡萄酒的酒标上会有村庄名称、酒庄和葡萄品种，酒帽上有雄鹰标志，横条形标志不一定出现。 （4）Gutswein：大区级 大区级（Gutswein）满足 VDP 联盟制定的最基本的质量标准，为入门的初级酒款。区域内种植的葡萄品种有 80% 为传统品种，葡萄酒的最大产量为 7,500 升/公顷。 大区级葡萄酒的酒标上标有酒庄、产区和葡萄品种，横条形标志不一定出现。如果达到优质酒标准，Kabinett 和 Spatlese 都被允许标示，且适用于干型到甜型等多种风格，而 Auslese、BA、TBA 和 Eiswein 只能在甜度更高的葡萄酒酒标上表示。  08 总体来说，VDP 分级和勃艮第分级很相似，两者从高到底分为特级园、一级园、村庄级和大区级 4 个等级，体现了两者对风土的追求和强调葡萄园品质的宗旨。但具体而言，两者又不甚相同，比如，为什么会出现分级，勃艮第是由于产区历史上本来就有重视风土的传统，而 VDP 分级则是为了弥补德国葡萄酒法律所带来的缺陷。 再者，特级园产量只占勃艮第葡萄酒总产量的 1%，而 VDP 特级园的最大产量有 5,000 升/公顷，这跟波尔多大区的最大产量（6,000 升/公顷）相差不大，可见在产量方面，勃艮第控制得更加严格，这主要源于其土地面积小、酿造复杂等因素。 09 法国的 VdP 是法国葡萄分级中的地区餐酒级别，全文是 Vin de Pay。在法国旧版分级制度中，VdP 是第三个等级，产区范围比 AOC 大，要求没那么严格，酒标上通常以“Vin de Pay+产区名”表示。在新版分级中，VdP 被 IGP 取代。而德国的 VDP 是指德国顶级葡萄酒庄联盟，全文为 The Verband deutscher Pradikatsweinguter，简称 VDP。 10 伊慕：700 多年酿酒史，有“德国酒王”的美誉  11 12 
13 
|
|
|
