咖啡资讯│咖啡市场这块蛋糕，麦当劳也想分一块大的

骄傲小公主hppk 2016-09-24

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麦当劳刚刚在法国巴黎开办了一家全新连锁店，只单独经营麦咖啡，咖啡厅为顾客提供各式咖啡和面包甜点，所有产品的包装上并没有出现经典的麦当劳标识，进一步突出了这家麦咖啡独立经营的特色。

据悉，麦当劳刚刚在法国巴黎开办了一家全新连锁店，但光从店面的装潢和服务模式，你很难分辨出这原来是一家“专做薯条和汉堡”的快餐店。

这家分店只单独经营麦咖啡，比起传统的麦当劳连锁店，它更像是星巴克。咖啡厅为顾客提供各式咖啡和面包甜点，其中包括马卡龙、纸杯蛋糕和提拉米苏等。所有产品的包装上并没有出现经典的麦当劳标识，进一步突出了这家麦咖啡独立经营的特色。

该店是麦当劳继去年12月在加拿大多伦多推出麦咖啡独立经营旗舰店之后的第二家分店。除咖啡、甜点以外，该店还提供全套早餐服务，并刻意回避了传统的汉堡薯条套餐组合，麦当劳加拿大分区CEO John Betts表示，独立经营的麦咖啡非常受消费者欢迎。

“我们想让麦咖啡成为一个完全独立的咖啡厅品牌，并以咖啡为主打产品，为消费者们提供完整的咖啡厅式服务。”他说道。

清晨一缕咖啡香

目前麦当劳在全球共拥有 36000 家连锁店，其传统的连锁扩张经营模式似乎已达到瓶颈，去年，麦当劳在美国所关闭的连锁店数量自 1970 年以来首次超过了新开分店数量。除面对大量独立经营快餐店的冲击以外，受食品安全丑闻影响，麦当劳的海外经营也在经受着巨大考验。

过去几年，全球连锁餐饮行业发展缓慢，唯独咖啡行业发展迅猛。据预测，全球咖啡零售业总额将在 2016 年达到 460 亿美元，较去年同比增长4%。

其中，星巴克仍占据这行业领先地位，其销售额环比增长速度已连续 22 个季度达到5%以上，该数字仅在过去一个季度降到了4%。因不受其它餐饮行业竞争影响，星巴克股票的每股收益率也高速猛增，在过去 22 个季度中翻了一倍还多。截至目前，星巴克的发展速度仍呈现下降趋势，公司计划在未来 5 年在中国再新开 500 家分店，且仅今年一年，星巴克在全球的新开分店数量就将有望达到 1900 家。

从宏观经济的角度来看，全球咖啡消费需求将在未来一段时间呈现出上升趋势，随着美国消费者逐渐摒弃苏打和加糖饮料，咖啡成为了他们的首选饮品，尤其是对于年轻一代来讲，咖啡已成为他们日常生活的必需品。

紧抓机遇

目前，星巴克、Dunkin’ Donuts 和 Tim Hortons 三大连锁品牌在美国共拥有25000家连锁咖啡店，再加上独立经营咖啡馆和其他如7-11等咖啡零售店，美国的咖啡馆总数已达到惊人水平。

麦咖啡品牌上线已有20年之久，首家麦咖啡于1993年在澳大利亚开张，美国的售价麦咖啡则于2001年开业，但此前麦咖啡与麦当劳总是绑定经营，麦咖啡独立经营的模式尚属首次。事实证明，意式浓缩咖啡根本无法与汉堡和薯条搭配，麦咖啡选择与麦当劳剥离，打造独立品牌即使大势所趋，更是消费者们的实际需要。此外，由于咖啡馆对于店铺面积的需求较低，独立经营有助于麦咖啡进一步降低经营成本。相信在不远的未来，我们将看到如星巴克街角店一般的小规模运营的麦咖啡。