 武汉曾经查处过一家问题豆腐厂，发现该厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，成品造假豆腐已流入湖北黄石、荆州、宜昌及湖南岳阳、常德等地。随后，南京也发现“假豆腐”的踪迹。假豆腐到底有何危害？消费者要如何辨别呢？小编就借用专家的话，来给朋友们支支招！ 中国农业大学食品学院李里特教授告诉记者，从武汉当时查获的这几种假豆腐原料来看，“假豆腐”虽然不会对人体健康造成明显危害，但仍然损害了消费者的利益。传统豆腐有很多种，都是以大豆为主要原料，具有许多保健功效。而这种假豆腐，虽然添加了一些大豆蛋白质，但并没有真豆腐的营养保健价值，多吃肯定无益。 怎么辨别假豆腐呢？李里特教授说，造假手段层出不穷，消费者唯有学会分辨优质豆腐的特征，才能保护自身利益。一看：优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多；也可能内有水纹、气泡等。二摸：传统豆腐用手按压有一定弹性；人工合成的豆腐切面较粗糙，弹性较差。三闻：直接闻气味，优质豆腐有浓郁的豆香。 |
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