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没有哪一种热爱， 比对食物的热爱更加真挚。 by George Bernard Shaw 如果说，建筑是一座城市的历史印迹，那么，味道便是这座城市的情感脉络。 郑州西郊出生，郑州西郊长大，土生土长的郑州人。作为一枚90后，怀念五厂商业大厦的辉煌，更怀念桐柏路曾经法桐茂密的绿茵。老郑州有太多值得回忆的地方，尤其在西郊。 可能是由于从小在这边长大的原因，各种美食、各种市场，承载着太多老城区的烟火气。那些被时光眷顾的老街小巷，尤其是透过记忆里的光斑看过去，那一晕晕充满香糯的味道，熟悉而难忘。 味蕾可以帮忙记住食物的味道和特殊意义，这也是很神奇的事情。也许有一天老到嘴巴嚼不动，坐在椅上回忆，那些新鲜的味道，熟悉却不再的味道，喜欢而且常吃的味道，一一涌上心头，成为我们认为“活着多好啊”的证明。 前两周，平台推送了一篇《伊河路才是郑州西郊的美食街，不服来辩！》的美食攻略，不少网友参与了话题讨论，其中不乏质疑和反对的声音： “都是什么鬼？汝河路夜市和一厂夜市才是美食圈好吗？哦.~不过被取缔了...... “开什么玩笑？我前进路不服来辩！担担面、羊肉汤什么的，称霸前进路好吗？ “伊河路算老几？你把前进路、伏牛路至于何地呀！ ...... 君莫慌~吃货的第一境界，叫“大嘴吃四方”。天下的东西，能吃的统统都吃，吃遍五湖四海，吃遍山川五岳，让天下的美好全部在我肚中。这一境界，不是想象中的那么简单，因为这一境界不仅靠嘴大，更靠心大。所以，关于前进路的美味，豫姐怎能不知？ 前进路，可以说是一条承载了几代人儿时记忆的路，更是一条承载了几代吃货心胃的路。而我所热衷并爱吃的老馆子，也都集中在从中原路到岗坡路这一小段路上。短短百米，10余家庶民老馆，讲真~他们比我的年纪大！历经锤炼，沉淀的不止是飘香的美食，更有道不尽的市井情怀。 20多年的老店，有着亲切的街坊味儿。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，十分入味。 如果你喜欢吃辣，不妨在面里加一些，他家的辣椒油味道浓郁，香气逼人，混合着肉沫调拌担担面，美味不言而喻。ps.建议不要放醋，因为他家的醋的确有点差强人意。 门口贩卖着老郑州人最爱的毛肚，沾满麻酱或者辣椒油，食之有味，咀嚼劲道。当然，他家的凉菜也很地道，西郊人最好这口，凉菜、毛肚，再来一打啤酒，咕咚咕咚几口下肚，剩下的戏份便是称兄道弟，吹吹牛皮~最后以一碗担担面收场，满载而归。 虽说是老店，但在格调上也没有掉以轻心。和蓉李记、宽窄巷子相近似的装修风格，照顾到了老饕和新派吃货的体验感。老板是个热心肠，昨天吃饭落在他家的RMB，细数帮我找回，感恩ing~
“一场秋雨，一场寒”，经历昨晚的一场大雨，咱是不是该来碗热汤暖暖身子了？刘记，一家清真老店，24小时营业。肉烂汤鲜，汤汁发白，肥而不腻。 还有烧饼作伴，不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最真实的滋味！
特别推荐他家的羊肉泡馍和小酥肉。泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂；小酥肉堪称一绝，香酥嫩滑、肥而不腻。
刘记在五建附近现在已经有两家店了，一家开在前进路上，一家开在市场街上，只隔着一个拐弯的距离，但每天的生意都爆火！
二十五六年的砂锅老店，真心比我的年纪都大！砂锅配料丰富，汤汁厚重。莲夹、酥肉、丸子都是现做的，高汤烹制，在这个微凉的天气里很是暖心。 另外，他家的炒菜也很不错。鱼香茄龙、麻辣炒鸡，还有一些不错的凉菜，量大味美，价格还很亲民。附近街坊四邻常来光顾，多年来收获口碑，又博得了人气。
店内环境一般，人多的时候，大家只能拼桌来坐。但这丝毫没有妨碍吃货们对它的好感。每到饭点，人满为患。
街角拐弯处的10年老馆子，赫然挂着“南岭啤酒鸭”的招牌。火锅吃的多了，啤酒鸭火锅倒是不多见。 要了小锅的，又点了菠菜、豆腐泡、冻豆腐。老店最重要的一点就是实在，小锅里有N个鸭腿，肉是够足量的了，还送面。
这家店，大概在我上中学时就在这里扎了根，一来就是10年。我不能吹嘘它的味道有多么的超凡脱俗，但相较于其他火锅店，的确算是厚道。
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾。 再将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，最后，调入适量的酱油、香醋，一碗美味的油泼面完美呈现在眼前，令人垂涎。
这家店比较小，不少老饕都会在门口搭个桌子，拎个板凳就餐。咱郑州人似乎没那么拘于小节，吃饭就是图个脾胃满足，心情愉悦，何必被一个小店的面积框定了豪爽的气魄呢？
光头烤翅，主厨师傅真的是个萌萌哒光头男哦~最早的时候，他拉了个车沿街售卖烤翅，现在因为要保护城市环境，摊儿不让出了，就在旁边包了个店面接着做买卖。
开了店的光头师傅，菜品上也增色不少。除了原有的各类烤翅、铁板蔬菜，现在还有馄钝、蒸饺等主食，以及特色炒鸡。烤翅我最爱黑胡椒和咖喱，秘制酱料味道浓郁，师傅的烧烤手法也很是精湛，在他手底下烹饪出的烤翅，皮焦肉嫩，爽滑适口。
另外还要配些蔬菜才好，生菜、金针菇、香菇都是不错的选择。价格上也很公道，看看价格表，蔬菜统统1块，烤翅7元。 ps.其实他家的烤翅、铁板蔬菜相对是比较重口味的，如果你爱好清淡，这里恐怕就不太适合你咯~
特别为清淡口味一族推荐的刀削面，卤制好的鸡丁和爽脆豆芽，劲道爽滑的刀削面，地道的老家味儿，吃上一口泪眼婆娑。 用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
原来只是一家小店面，现在扩充到了200m2的面积，环境上也还算不错。
店面真的很破旧，但这种外表看似不咋地的面馆，却带给不少食客别样的惊喜。 手工面条吃起来更加劲道，将萝卜丝、豆芽、香菜、黄瓜丝等菜码和酱料倒入面中，进行均匀的搅拌，咸甜适中。大口吃上一口，面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌。
不过，要真是讲究起来，这里还有很大的提升空间。比如在炸酱时，加上花生、黑白芝麻、杏仁、莲子、百合、核桃仁、枸杞等等，做成八宝炸酱。酱虽然是寻常调味，但是配上高档食材，就是锦上添花了。 我曾吃过一位在旗的老先生做的八宝炸酱，口感确实丰富。老爷子自豪地说了：“自小，我们家做炸酱，都是八宝的。”语气里透着一股京城大宅门里的豪气。
性价比很高的一家馍菜汤，现在在郑州应该有很多家，但前进路的这家应该也是很久了。手工大馒头，每个都有三两左右，馒头松软香甜，就算没有菜也可以吃下一整个。 店里的汤是免费的可以随意盛取。他家的黄豆酱，进店必点，有好多人会打包带走一份。
当然，对于吃货们来说，只有馍汤是不够的。他家的菜品都很家常，五花肉、粉条、白菜、酥肉的大锅菜很下饭，其他家常菜味道也不错，很有性价比。 我把这家胡辣汤的地址写的很长，其实就是只能简单描述下。它在五建公司家属院小铁门内，每天早晨供应附近市民的早餐。在我的印象中，它似乎没有名字。听说，前两天院内起火了，不知道最近还有木有出摊儿~期待它重出江湖。  记忆里的各种老味道，随着时间的烙印，恒久地渗入舌苔上的每一个味蕾，经年流转，不曾减淡。那份暗藏在内心中，颇具执念的情致，在这个9月蔓延开来。 本篇内容来自微信公众号【大豫网】，授权转载及合作请与【大豫网】微信后台联系。 |
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