[转载]泰美味~素Massaman/马沙文咖喱

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原文作者：Bonbon

之前Bonbon介绍过，泰国菜中有好几种咖喱，然而在海外大家知道得最多的好像是他们的绿咖喱和红咖喱，今天想跟大家分享泰国菜中另一种比较少人提到的咖喱--Massaman，或者有人音译成马沙文咖喱。马沙文咖喱属于泰国南部的菜系，也被称为帝皇咖喱，想来许是源自皇家宫廷菜。它和马来咖喱、印度咖喱都有着相似之处，一些主要的成份包括肉桂cinnamon，丁香cloves以及肉豆蔻nutmeg等，其它的配料还包含了一些核果，像是花生、腰果什么的，当然跟其它咖喱一样，椰浆是主角，绝不能少的。这道咖喱的口感跟其它几种泰式咖喱的最大区别就在于它的厚重与香浓，有一种被果仁包裹着的温暖辣香。
老实说当年初尝绿咖喱好像并没有马上爱上它，可是初尝马沙文咖喱就不一样了，一见钟情，非常喜欢。马沙文咖喱的辣度也要比其它几种咖喱低，非常适合怕辣的朋友。泰国目前已经进入凉季，气温相当于中国南方秋天的温度，吃这道菜再合适不过了。
自己做马沙文咖喱酱还没有那个功力，配料要求太多，感觉很复杂的样子，偶尔吃一次，用不着那么大动干戈，外面虽然都有卖现成做好的，可以打包回家，但毕竟都是荤食，不是加了鸡肉就是加了虾仁的。在电视上看到盒装马沙文咖喱酱的广告，很心动，买回家一试果然相当不错，味道正宗，最重要的是省时省力。
食材：洋葱、马铃薯或红薯、硬豆腐（替代鸡肉）、马沙文咖喱酱一罐（马沙文咖喱的一般传统吃法是加入任何一种薯类，红葱及鸡肉块，也有人只放虾仁）

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