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今天，小编来教大家几招，如何让烧烤变得更加美味。 烧烤技巧总结： 1：肉类中大火、海鲜类中火、河鱼类中火、海鱼类中小火、鸡翅排骨类中小火、金蝉类小火、总结：烤制快的可用大火、一般的用中火、烤制越慢的越用小火。 2：小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味、合适盐烤、酱烤。 3：蔬菜类先刷油包住水份、适合酱烤。 4、板筋心管鱼片等烧烤时间要短、一定要在放在碳火前刷制调和油、之后马上刷酱、撒辣椒孜然、快火出炉保持水份、适合酱烤。 5：金枪鱼、多味鱼等鱼干类要求快、一定要放炭火前刷油、快速撒花椒盐、辣椒粉、孜然出炉。 注意事项、 1、新竹钎的提前加工、、烧水一锅、添加1斤盐2两花辣椒粒烧开、把新竹钎放到大盆中烧水花椒盐水盖好、闷制一晚上、捞出微凉备用、没用完的三天后重复泡制。 作用：渗入盐份不容易烧断、渗入花椒特有香味、对菜品会起到增香的作用。 2、刷油和补油是两个概念、补油就是刷子上很少或几乎没有油、把菜品中烤制出来的油补制均匀而已。 盐烤就是先盐后油一般两三遍即可、适合不腌制的菜品、如虾类、小海鱼、干鱼片、昆虫等。 酱烤适合所有绿色蔬菜、软体海鲜、肉类及带壳海鲜和不容易腌制入味的菜品、如：青菜类、鱿鱼类、带壳小海鲜、猪肉、板筋、鸡珍、脆骨、毛肚、心管等 。 学会这几招，敞开肚皮吃吧~ |
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