在家做重庆烤鱼做出饭店的味道

原 料

非洲鲫鱼1条（约600克），洋葱半个，香水芹菜5根

调 料

盐1/4小匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱2大匙，高汤1.5杯，大葱1根，干红椒、花椒、姜片、姜末、蒜片各适量，植物油4大匙

准备工作

洋葱去皮洗净，切丝；芹菜择洗干净，切段；葱洗净，切段。

制作过程

非洲鲫鱼治净，用盐、料酒涂抹全身，腌制15分钟。

将切好的洋葱垫在铺盘上。

放入腌好的鲫鱼，撒上姜末，淋上1大匙油。

烤箱预热至220℃，放入鱼，中层烤20分钟，取出。

另起锅，放入3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒炒香。

放入豆瓣酱炒至出红油。

倒入高汤，大火煮开后转小火煮约3分钟。

再放入香水芹菜段，略煮即可。

将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。

烤箱预热至220℃，放入鱼，中层烤5~8分钟即可。